राजस्थान अपने पारंपरिक खानपान के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन समय के साथ यहां के युवाओं में अब फ्यूजन फूड का चलन काफी बढ़ चुका है। जयपुर, जोधपुर, उदयपुर और सीकर जैसे शहरों के लोकप्रिय कैफे में आज के समय में राइस बाउल की मांग बहुत ज्यादा है। यदि आप भी अपने घर पर किसी होटल या रेस्टोरेंट जैसा जायका लेना चाहते हैं, तो कोरिएंडर चिली राइस बाउल बनाना एक बेहतरीन अनुभव हो सकता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी काफी सरल है।
रेसिपी की खासियत
फूड ब्लॉगर अंजली चौधरी के अनुसार, इस डिश का मुख्य आकर्षण हरे धनिए की ताज़गी और क्रीमी सॉस का मेल है। इसकी सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री हमारे रसोई घरों में आसानी से मिल जाती है। यदि आपके घर में पहले से पका हुआ चावल बचा है, तो उसे फेंकने के बजाय आप इस स्वादिष्ट रेसिपी में बदलकर एक लाजवाब मील तैयार कर सकते हैं। राजस्थान में मिलने वाला ताज़ा और सुगंधित हरा धनिया इस बाउल को एक विशेष स्वाद देता है।
आवश्यक सामग्री
चावल तैयार करने के लिए आपको डेढ़ कप पके हुए चावल, एक छोटा चम्मच चिली ऑयल, एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, एक मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज, आधा कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वादानुसार नमक की जरूरत होगी।
वहीं, क्रीमी पेपर सॉस बनाने के लिए दो छोटे चम्मच मक्खन, आधा कप बारीक कटा प्याज, एक कप लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, एक कप उबला हुआ स्वीट कॉर्न, डेढ़ छोटा चम्मच ऑरिगेनो, एक बड़ा चम्मच चीज़ स्प्रेड, एक बड़ा चम्मच क्रीम, एक छोटा चम्मच पेरी-पेरी मसाला, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार गर्म पानी का उपयोग करें।
बनाने की विधि
सबसे पहले एक गर्म पैन में चिली ऑयल डालकर उसमें लहसुन और प्याज को हल्का नरम होने तक भूनें। अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और करीब एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद पके हुए चावल और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपके कोरिएंडर चिली राइस बनकर तैयार हो जाएंगे।
अगले चरण में, दूसरे पैन में मक्खन गर्म करें। इसमें प्याज और ऑरिगेनो डालकर भूनें, फिर तीनों रंगों की कटी हुई शिमला मिर्च डालें। ध्यान रहे कि शिमला मिर्च पूरी तरह गल न जाए, उसे हल्का कुरकुरा ही रखें। अब इसमें उबला हुआ स्वीट कॉर्न मिलाएं और आंच धीमी कर दें। इसके बाद चीज़ स्प्रेड, क्रीम, पेरी-पेरी मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालते हुए इसे तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए।
परोसने का तरीका
एक सर्विंग बाउल लें और उसमें एक तरफ कोरिएंडर चिली राइस और दूसरी तरफ तैयार की गई क्रीमी पेपर सॉस डालें। इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए आप ऊपर से थोड़ा चिली ऑयल, हरा प्याज और ताज़ा हरा धनिया छिड़क सकते हैं। यह डिश परिवार के साथ पार्टी, बच्चों के लंच बॉक्स या बारिश के दौरान गरमा-गरम भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह पारंपरिक और आधुनिक कुकिंग स्टाइल का एक अनोखा संगम है जो आपको घर बैठे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगा।
