स्नैक्स में अगर कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने का मन हो, तो ब्रोकली मलाई टिक्का एक बेहतरीन विकल्प है। मलाई, गाढ़े दही और हल्के मसालों के मिश्रण में डूबी ब्रोकली जब ग्रिल होती है, तो इसका स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह किसी भी पारिवारिक पार्टी, शाम की चाय या खास अवसर के लिए एकदम उपयुक्त स्टार्टर है। आइए जानते हैं इसे सही तरीके से तैयार करने की पूरी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
इस लज़ीज़ टिक्के को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्रियों की आवश्यकता होगी
- ब्रोकली: ताज़ा और छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- हंग कर्ड (गाढ़ा दही): 3 बड़े चम्मच
- प्रोसेस्ड चीज: 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- अन्य मसाले व सामग्री: ताज़ा मलाई, गरम मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस, कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार नमक, और ब्रशिंग के लिए मक्खन या तेल।
ब्रोकली को ब्लांच करने का तरीका
सबसे पहले ब्रोकली को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और उसके छोटे-छोटे फ्लोरेट्स (फूल) काट लें। एक बर्तन में पर्याप्त पानी डालकर उसे उबलने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें कटी हुई ब्रोकली डालें और केवल 2 से 3 मिनट तक उबलने दें। इसके तुरंत बाद ब्रोकली को गर्म पानी से निकालकर बर्फ जैसे ठंडे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया को ब्लांचिंग कहते हैं, जिससे ब्रोकली का हरा रंग और उसका कुरकुरापन बरकरार रहता है।
मैरिनेशन तैयार करने की विधि
ब्रोकली को ब्लांच करने के बाद एक बड़े कटोरे में मलाई, 3 बड़े चम्मच हंग कर्ड, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट और ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें। इसके साथ ही इसमें थोड़ा गरम मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह फेंटकर एक गाढ़ा और क्रीमी मिश्रण तैयार कर लें।
अब इस तैयार मैरिनेड में ब्लांच की हुई ब्रोकली के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसालों की अच्छी परत चढ़ जाए। इसके बाद बाउल को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रिज में रखने से मसालों का स्वाद ब्रोकली के भीतर तक अच्छी तरह समा जाता है।
पकाने और ग्रिल करने की तकनीक
मैरिनेट की हुई ब्रोकली को फ्रिज से निकालें और सीख में पिरोएं या फिर बेकिंग ट्रे पर एक-एक करके सजाएं। ऊपर से थोड़ा सा पिघला हुआ मक्खन या तेल ब्रश करें। ओवन को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और उसमें ब्रोकली को 15 से 20 मिनट के लिए बेक करें। पकाने के दौरान बीच में एक बार टुकड़ों को पलट दें ताकि दोनों तरफ से यह समान रूप से सुनहरी और क्रिस्पी हो सके। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप नॉन-स्टिक पैन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करके भी इसे आसानी से पका सकते हैं।
परोसने के सुझाव
जब टिक्का अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे एक सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें ताकि इसका स्वाद और निखर कर आए। इसे ताज़ा पुदीने की हरी चटनी, गोल कटे हुए प्याज के छल्लों और नींबू के टुकड़ों के साथ गर्मागर्म परोसें।
