अगर आप मांसाहारी भोजन के शौकीन हैं और सप्ताहांत या किसी खास आयोजन पर कुछ नया, मसालेदार और झटपट तैयार होने वाला बनाना चाहते हैं, तो लेमन चिकन एक बेहतरीन और शानदार विकल्प साबित हो सकता है। आमतौर पर जब हम किसी होटल या ढाबे पर खट्टा-मीठा और रसीला लेमन चिकन का स्वाद लेते हैं, तो मन में यही ख्याल आता है कि इसे घर पर बनाना काफी कठिन काम होगा। हालांकि सच्चाई इसके बिल्कुल विपरीत है, क्योंकि रसोई घर में पहले से मौजूद सामान्य मसालों की मदद से आप इसे बहुत कम समय में लज़ीज बना सकते हैं.
लेमन चिकन की खासियत
यह लजीज व्यंजन बाहर से जितना मसालेदार और खुशबूदार होता है, अंदर से उतना ही मुलायम और रसदार बनता है। इसमें मौजूद नींबू का खट्टापन, हरी मिर्च का तीखापन और साबुत मसालों की सोंधी महक मिलकर इसे एक लाजवाब स्वाद प्रदान करती है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए आपको किसी भी महंगे या दुर्लभ सामान की जरूरत नहीं पड़ती है। आइए जानते हैं इस लोकप्रिय रेसिपी को तैयार करने का सबसे सरल और बेहतरीन तरीका.
आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। सामग्री की सूची में अदरक-लहसुन और मिर्च का पेस्ट, कॉर्नस्टार्च घोल यानी स्लरी 1 छोटा चम्मच, नींबू का छिलका यानी लेमन ज़ेस्ट चुटकी भर और कटा हुआ हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच शामिल है। इन सभी सामग्रियों का सही इस्तेमाल आपके खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है.
स्टेप 1: मैरिनेशन की प्रक्रिया
सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर बिल्कुल साफ कर लें। अब इसमें 2 चम्मच नींबू का रस और अपने स्वाद के अनुसार नमक अच्छी तरह मिलाकर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, थोड़ा सा तेल और नमक को एक मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें। अब पहले से नींबू और नमक में मैरीनेट किए हुए चिकन में इस तैयार किए गए अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ फेंटा हुआ दही मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह फेंटकर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें, ताकि सारे मसाले और फ्लेवर्स चिकन के रेशे-रेशे में अच्छी तरह समा जाएं.
स्टेप 2: स्पेशल मसाला तैयार करना
इस डिश का असली जादू इसके खास मसाले में छुपा हुआ है। एक साफ पैन में काली मिर्च, जीरा, इलायची, लौंग और मेथी दाने को धीमी आंच पर हल्का सा भून लें। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। यह गुप्त मसाला आपकी पूरी रेसिपी के स्वाद को दोगुना करने का काम करता है.
स्टेप 3: पकाने का तरीका
एक भारी तले की कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। इसमें तेजपत्ता और छोटी इलायची का तड़का लगाएं। अब इसमें मैरीनेट किया हुआ सारा चिकन डालें और तेज आंच पर 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इसमें थोड़ी सी हल्दी पाउडर, आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी मिलाएं और कढ़ाई पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर चिकन के गलने तक पकने दें। जब चिकन पूरी तरह से पक जाए और तेल मसालों से अलग होने लगे, तब इसमें कॉर्नस्टार्च का घोल यानी स्लरी मिला दें ताकि ग्रेवी में एक हल्की सी गाढ़ापन आ जाए। अब ऊपर से ताजा नींबू का रस, नींबू का छिलका यानी लेमन ज़ेस्ट और पहले से तैयार किया हुआ भुना हुआ स्पेशल मसाला छिड़क दें.
परोसने का तरीका
अब गैस के चूल्हे को बंद कर दें और सबसे ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया और एक चुटकी बचा हुआ स्पेशल मसाला छिड़ककर इसकी गार्निशिंग करें। आपका गरमा-गरम, सुपर जूसी और ज़ेस्टी लेमन चिकन खाने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी, रुमाली रोटी या फिर स्नैक्स या स्टार्टर के रूप में अकेले ही परोस सकते हैं.
