यदि आप अपनी शाम की पार्टियों या वाइन नाइट के लिए किसी बेहद स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाले स्नैक की तलाश में हैं, तो नाइगेला लॉसन की यह प्रसिद्ध बार नट्स रेसिपी आपके लिए एकदम सही विकल्प है। यह बेहतरीन स्नैक मूल रूप से न्यूयॉर्क के मशहूर यूनियन स्क्वायर कैफे की स्पाइसयुक्त नट्स रेसिपी से प्रेरित है, जिसे समय के साथ बेहद पसंद किया गया है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसके लिए आपको बाजार से कोई महंगी सामग्री लाने की जरूरत नहीं है, बल्कि यह आपकी रसोई में पहले से मौजूद बेसिक चीजों और ताजी रोजमेरी से आसानी से तैयार हो जाती है। इसमें न तो जरूरत से ज्यादा कैमेलिया या मिठास होती है और न ही यह खाने के बाद भारीपन महसूस कराती है, बल्कि इसका हल्का तीखापन और क्रंची स्वाद इसे हर किसी का पसंदीदा बना देता है।
नाइगेला लॉसन की बार नट्स के लिए आवश्यक सामग्री
इस लाजवाब स्नैक को बनाने के लिए आपको कुछ बेहद सामान्य चीजों की आवश्यकता होती है। मूल रेसिपी में केवल नट्स का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसमें मिनी प्रेत्जेल्स का छोटा सा बदलाव इसे और भी ज्यादा मजेदार बना देता है। यदि आप चाहें तो प्रेत्जेल की मात्रा को छोड़ भी सकते हैं और केवल विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की सही मात्रा और प्रकार नीचे दिए गए हैं
- अनसॉल्टेड रोस्टेड मिक्स्ड नट्स: आप बाजार में मिलने वाले किसी भी मिक्स्ड पैक का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर अपनी पसंद के अनुसार बादाम, पेकान, अखरोट, ब्राजील नट्स, काजू और हेजलनट्स को अपनी मर्जी के अनुपात में मिला सकते हैं।
- मिनी प्रेत्जेल्स: इनका आकार नट्स के काफी करीब होता है, जिससे यह मिश्रण में बिल्कुल फिट बैठते हैं। यदि आपके पास यह नहीं हैं, तो आप इसकी जगह थोड़े और नट्स शामिल कर सकते हैं।
- ताजी रोजमेरी: यह साधारण सी रेसिपी में एक जादुई खुशबू और स्वाद जोड़ती है, इसलिए हमेशा ताजी रोजमेरी का ही प्रयोग करें। सूखी रोजमेरी से वह बेहतरीन परिणाम नहीं मिलेगा। इसे बिल्कुल बारीक काट लें ताकि यह हर एक नट और प्रेत्जेल पर अच्छी तरह से कोट हो सके।
- केयेन पेपर: यह नट्स में एक हल्का और गर्म अहसास कराता है जो जीभ पर लंबे समय तक बना रहता है। यह बहुत ज्यादा तीखा नहीं होता, लेकिन यदि आप चाहें तो इसकी मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार कम भी कर सकते हैं।
- अनसॉल्टेड मक्खन: पिघला हुआ मक्खन नट्स को आपस में चिपकने से बचाता है और मसाले को समान रूप से फैलाने में मदद करता है। मूल रूप से इसकी मात्रा कम थी, लेकिन इसे दोगुना करने से मिश्रण अधिक तरल हो जाता है और हर हिस्से पर समान रूप से फैल जाता है।
- डार्क ब्राउन मस्कोवाडो शुगर: यह इसमें कैरेमल जैसी हल्की मिठास का स्पर्श जोड़ती है। मात्रा बहुत कम होने के कारण नट्स चिपचिपे या जरूरत से ज्यादा मीठे नहीं होते, आप इसकी जगह साधारण भूरी चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सॉल्ट फ्लेक्स: इस रेसिपी में बारीक नमक के बजाय सॉल्ट फ्लेक्स का उपयोग करना सबसे अच्छा परिणाम देता है क्योंकि यह नट्स पर बहुत अच्छी तरह से और समान रूप से चिपकते हैं। यदि आप दूसरे नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो उसकी मात्रा आधी कर दें।
बार नट्स को घर पर तैयार करने की आसान विधि
इस रेसिपी को बनाना बेहद सरल है और इसे तैयार करने में कुल मिलाकर केवल 17 मिनट का समय लगता है। चरण-दर-चरण प्रक्रिया का पालन करके आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं
- ओवन में रोस्ट करना: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस या 350 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट कर लें। अब नट्स और प्रेत्जेल्स को एक ट्रे पर फैलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भून लें, और बीच में 5 मिनट के बाद उन्हें एक बार जरूर पलट दें ताकि वे चारों तरफ से हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।
- रोजमेरी बटर मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटी हुई ताजी रोजमेरी, भूरी चीनी, केयेन पेपर और सॉल्ट फ्लेक्स को एक रबर स्पैटुला की मदद से अच्छी तरह मिला लें।
- नट्स को मक्खन में अच्छी तरह कोट करना: ओवन से गरमागरम नट्स और प्रेत्जेल्स को निकालें और सीधा उस कटोरे में डाल दें जिसमें आपने मक्खन का मिश्रण तैयार किया था। यदि मक्खन थोड़ा जम गया है, तो नट्स की गर्मी से वह तुरंत पिघल जाएगा। अब इसे स्पैटुला की मदद से तब तक अच्छी तरह टॉस करें जब तक कि हर एक नट पर चमकदार बटर की परत न चढ़ जाए।
इस स्नैक की लत और परोसने का सही तरीका
इन बार नट्स को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा अनुभव होता है, हालांकि सामान्य तापमान पर भी ये उतने ही स्वादिष्ट और खाने योग्य बने रहते हैं। इनके साथ वाइन या अपनी पसंद का कोई भी कॉकटेल परोसने से इस स्नैक का मजा कई गुना बढ़ जाता है। एक बार जब आप इसे खाना शुरू करेंगे, तो आपको विश्वास ही नहीं होगा कि ये कितने ज्यादा स्वादिष्ट और नशे की तरह लत लगाने वाले हैं। शुरुआती कुछ बाइट्स के बाद आपको लगेगा कि लोग इसकी इतनी तारीफ क्यों कर रहे थे, लेकिन कुछ ही मिनटों बाद जब आप देखेंगे कि कटोरा पूरी तरह खाली हो चुका है, तो आप अपने आसपास बैठे लोगों पर सारे नट्स अकेले ही चट कर जाने का आरोप लगाने लगेंगे। यह रेसिपी न केवल आपकी छोटी-छोटी भूख को शांत करती है, बल्कि आपकी हर महफिल की जान भी बन जाती है।
