पूर्णिया में मांसाहारी व्यंजनों के शौकीनों के लिए अब हांडी मटन, कढ़ाई मटन और चंपारण मटन के विकल्प के रूप में एक नया और अनोखा स्वाद चर्चा का विषय बना हुआ है। यदि आपने अभी तक मटन देहाती का स्वाद नहीं चखा है, तो पूर्णिया के न्यू बायपास सड़क के किनारे स्थित एकमात्र दुबे दरबार रेस्टोरेंट कम ढाबा इसका बेहतरीन ठिकाना है। इस विशेष व्यंजन की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि सुबह से लेकर शाम तक यहां खाने के शौकीनों का तांता लगा रहता है और ग्राहकों की भारी मांग को पूरा करने में यहां के कुकमैन और प्रबंधकों को खासी मशक्कत करनी पड़ती है।
कैसे तैयार होता है यह खास मटन देहाती
सामान्य तौर पर बनने वाले मटन व्यंजनों से इस व्यंजन का स्वाद पूरी तरह जुदा होता है क्योंकि इसे बेहद बारीकी और सावधानी के साथ पकाया जाता है। इस मटन देहाती को तैयार करने वाले मुख्य कारीगर राहुल कुमार बताते हैं कि मटन की पूरी तरह से साफ-सफाई करने के बाद पारंपरिक और सामान्य प्रक्रिया से ही इसकी शुरुआत की जाती है। इसके पश्चात इसमें विशेष तड़का लगाया जाता है और कुछ गुप्त मसालों का मिश्रण किया जाता है, जिससे इस व्यंजन का स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है और खाने वालों को अपनी ओर आकर्षित करता है।
ग्राहकों को भाता है इसका शानदार जायका
इस ढाबे पर नियमित रूप से आने वाले ग्राहक सुमित कुमार और राजेश कुमार का कहना है कि वे महीने में कम से कम चार बार इस दुकान पर सिर्फ मटन देहाती का लुत्फ उठाने आते हैं। उनका मानना है कि इस व्यंजन का स्वाद बेहद शानदार होता है, जिसके चलते वे अपने दोस्तों के साथ बार-बार इस ढाबे पर खिंचे चले आते हैं और यहां हमेशा ही खाने के दीवानों की भीड़ देखने को मिलती है।
बर्तन और कीमत से जुड़ी खास बातें
दुबे दरबार ढाबा के मालिक रूपेंद्र मोहन दुबे उर्फ लड्डू दुबे का कहना है कि पूर्णिया में केवल उन्हीं के प्रतिष्ठान पर इस मटन देहाती का प्रामाणिक स्वाद परोसा जाता है। इसे विशेष और अनुभवी कारीगरों द्वारा ही तैयार करवाया जाता है, जिसे खाने वाले लोग खूब सराहते हैं। इस मटन देहाती की थाली में चार बड़े-बड़े साइज के पीस परोसे जाते हैं, जिन्हें दो लोग आसानी से मिलकर खा सकते हैं और इस पूरी प्लेट की कीमत मात्र ₹349 रखी गई है। एक बार इस अनूठे स्वाद को चखने के बाद ग्राहक दोबारा इस ढाबे पर जरूर रुकते हैं और इसकी जमकर प्रशंसा करते हैं।
