सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के समय रोजाना एक ही तरह का खाना खाकर बोर हो जाना बेहद आम बात है। अगर आप भी अपने रोजाना के मेन्यू में कुछ नया, चटपटा और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं, तो घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वाद वाली फ्राई राइस बनाना एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा मशक्कत करने की जरूरत नहीं पड़ती है। थोड़ी सी तैयारी के साथ आप महज कुछ ही मिनटों में एक बेहद लजीज व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ पेट भी आसानी से भर देता है।
ताजी और मनपसंद सब्जियों का चुनाव
इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको कुछ ताजी और रंग-बिरंगी सब्जियों की आवश्यकता होगी। आप अपने नजदीकी बाजार से शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, हरी मटर, गाजर, हरी मिर्च और अदरक ला सकते हैं। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार बदलाव कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई पत्तागोभी, बीन्स या स्वीट कॉर्न जैसी पौष्टिक सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं। यह न केवल डिश के स्वाद को बढ़ाएगा बल्कि इसे स्वास्थ्य के लिहाज से भी अधिक सेहतमंद बना देगा।
खिले-खिले चावल तैयार करने का सही तरीका
एक बेहतरीन फ्राई राइस बनाने की सबसे महत्वपूर्ण कुंजी चावल की बनावट में छिपी होती है। इसके लिए आप बचे हुए ठंडे चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे चावल के दाने आपस में चिपकते नहीं हैं। यदि आप ताजे चावल बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि उन्हें बहुत ज्यादा न पकाएं ताकि वे चिपचिपे न हों। चावल पकने के बाद उन्हें आंच से उतारकर एक बड़ी प्लेट में फैला लें और कुछ देर के लिए पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडे और अलग-अलग दाने वाले चावल से बना फ्राई राइस दिखने और खाने दोनों में लाजवाब होता है।
सब्जियों को कुरकुरा रखने की कला
तैयारी की शुरुआत करने के लिए सभी चुनी हुई सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें बारीक टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को छोटे आकार में काटने से वे चावल के साथ अच्छी तरह मिल जाती हैं। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर उसे गर्म करें। तेल गर्म होने पर बारीक कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में डालें और उन्हें तेज आंच पर भूनें। ध्यान रहे कि सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं पकाना है। उन्हें केवल इतना ही पकाएं जिससे उनका कच्चापन दूर हो जाए, लेकिन उनका हल्का कुरकुरापन बरकरार रहे।
मसाले मिलाना और तेज आंच पर फ्राई करना
सब्जियों के हल्का भुन जाने के बाद, इसमें स्वाद के अनुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा सोया सॉस मिलाएं। इन सभी मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब कड़ाही में पहले से ठंडे किए गए चावल डालें। गैस की आंच को तेज करें और चावल को हल्के हाथों से चलाते हुए सब्जियों के साथ मिलाएं। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि चलाते समय चावल के दाने टूटने न पाएं। यदि आप इसका स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा चिली सॉस या टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं। सभी सामग्रियों को तेज आंच पर दो से तीन मिनट तक अच्छी तरह टॉस करें।
गार्निशिंग और गरमागरम परोसने की विधि
आपका स्वादिष्ट और खुशबूदार रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राई राइस बनकर पूरी तरह से तैयार है। इसे आंच से उतारें और प्लेट में निकाल लें। ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया पत्ती या स्प्रिंग अनियन डालकर इसे सजाएं। इस गरमागरम फ्राई राइस को आप सुबह के नाश्ते या फिर शाम के वक्त एक बढ़िया स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए किसी खास कुकिंग स्किल या शेफ जैसी ट्रेनिंग की आवश्यकता नहीं होती है। कम समय और कम सामग्री में तैयार होने वाली यह रेसिपी हर किसी के मन को भा जाएगी।
