शाम ढलते ही या रात को खाना खाने के बाद अक्सर मीठा खाने का मन करने लगता है। यह क्रेविंग इतनी तेज होती है कि कई बार इसे कंट्रोल करना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में अगर आप मीठा भी खाना चाहते हैं और सेहत का ध्यान भी रखना चाहते हैं, तो ड्राई फ्रूट्स और सत्तू से बने लड्डू एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। इन्हें बनाने में चीनी, गुड़ या किसी भी तरह की मीठी चीज का इस्तेमाल नहीं किया जाता, फिर भी स्वाद में ये किसी हलवाई के लड्डू से कम नहीं लगते।
ड्राई फ्रूट्स और मखाने से शुरू होती है रेसिपी
सबसे पहले एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें। इसमें आधा कप कद्दू के बीज, आधा कप तरबूज के बीज, आधा कप सूरजमुखी के बीज, आधा कप टुकड़ों में कटे हुए बादाम और दो बड़े चम्मच तिल डालकर हल्का भून लें। सारी चीजें भुनते ही एक तरफ निकाल लें। इसके बाद उसी कड़ाही में मखाने डालें और क्रिस्पी होने तक भूनें। ध्यान रहे कि मखाने को लो से मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना है, वरना वे जल सकते हैं। जब सारी सामग्री भुनकर तैयार हो जाए, तो इसे मिक्सी के जार में डालकर पीस लें और बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद इसमें आधा कप टुकड़ों में कटा हुआ बिना बीज वाला खजूर मिलाएं और थोड़ी देर और पीस लें, ताकि खजूर पूरी तरह मिश्रण में घुल जाए।
सत्तू भूनकर दी जाती है लड्डू को शक्ल
अब बारी आती है सत्तू की। एक कड़ाही में 2 कप चना सत्तू लें और उसमें करीब 1 कप से थोड़ा कम घी डालकर भूनें। चूंकि सत्तू पहले से भुने हुए चने से बनाया जाता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं पड़ती। भुनने के बाद सत्तू थोड़ा पतला हो जाता है। इसे ठंडा होने दें और फिर इसमें पहले से तैयार किया हुआ ड्राई फ्रूट्स और मखाने वाला मिश्रण मिला दें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी पिसी हुई इलायची डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर छोटे छोटे लड्डू के आकार में बना लें।
चीनी नहीं फिर भी मीठा चाहिए तो क्या करें
इस पूरी रेसिपी में चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया गया है। लेकिन अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है, तो इसमें गुड़ का पाउडर मिलाया जा सकता है। अगर घर में जैगरी पाउडर मौजूद नहीं है, तो गुड़ को पिघलाकर भी मिश्रण में मिलाया जा सकता है। इससे लड्डू का स्वाद और बेहतर हो जाता है और उन्हें बनाना भी आसान हो जाता है। डाइटिंग कर रहे लोग भी इस लड्डू को बेझिझक अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
वेट लॉस और डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद
इस लड्डू की सबसे खास बात यह है कि इसे वेट लॉस डाइट के दौरान भी खाया जा सकता है और डायबिटीज के मरीज भी इसे बिना किसी चिंता के खा सकते हैं। ड्राई फ्रूट्स, मखाने और सत्तू से भरपूर यह लड्डू खाते ही शरीर को तुरंत एनर्जी देता है, जिससे थकान दूर होती है। साथ ही इसे खाने से मीठा खाने की क्रेविंग भी शांत हो जाती है, जिससे बार बार चीनी वाली मिठाइयों की तरफ हाथ बढ़ाने की जरूरत नहीं पड़ती।
