अगर आप किसी ऐसी त्वरित रेसिपी की तलाश में हैं जो बिना किसी झंझट के झटपट तैयार हो जाए, तो मसाला बैंगन एक बेहतरीन विकल्प है। इसे मैगी से भी कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको सिर्फ एक बैंगन और रसोई में मिलने वाले चार से पांच बुनियादी मसालों की जरूरत होती है। तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर बनने वाली यह डिश इतनी स्वादिष्ट होती है कि खाने वाले पूरी प्लेट चट कर जाते हैं। आइए इस लाजवाब और आसान रेसिपी के बारे में विस्तार से जानते हैं।
मसाला बैंगन बनाने की आसान सामग्री और तैयारी
रांची की रहने वाली गृहिणी दिव्या के अनुसार, इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है। सबसे पहले आपको एक ताजा बैंगन लेना है और उसे पतले-पतले स्लाइस में काट लेना है। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि स्लाइस बहुत ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए। आप जितना पतला काटेंगे, बैंगन उतना ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनेगा। इसके बाद एक बड़े बर्तन में चार से पांच तरह के मसाले निकाल लें। इनमें थोड़ी सी हल्दी, थोड़ा सा धनिया पाउडर, मिक्स मसाला और चाहें तो थोड़ा सा चाट मसाला भी शामिल किया जा सकता है।
मैरीनेशन और पकाने की पूरी प्रक्रिया
मसालों के इस मिश्रण में स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक, थोड़ी सी गोल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। अब इस तैयार मसाले के पेस्ट में बैंगन के उन पतले स्लाइस को अच्छी तरह से कोट कर दें। बैंगन पर मसाला अच्छे से लग जाने के बाद इसे मैरीनेट होने के लिए करीब 10 मिनट के वास्ते छोड़ दें ताकि सारे फ्लेवर अंदर तक समा जाएं।
तवे पर सेकने का सही तरीका
दस मिनट का समय पूरा होने के बाद एक तवे या कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें। अब मैरीनेट किए हुए बैंगन के टुकड़ों को तवे पर रख दें। इस दौरान गैस की आंच को धीमा या हल्का ही रखना है, इसे बहुत ज्यादा तेज बिल्कुल न करें वरना बैंगन जल सकते हैं। बैंगन को आगे और पीछे दोनों तरफ से अच्छी तरह से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं और फिर इसे तवे से नीचे उतार लें।
सर्व करने का सही तरीका और स्वाद
तवे से उतारने के तुरंत बाद इस पर ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ दें। नींबू का यह खट्टा-खट्टा फ्लेवर इसके स्वाद को और भी ज्यादा बढ़ा देता है। बस, अब आपका एकदम टेस्टी और झटपट तैयार मसाला बैंगन परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है। आप इसे गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं या फिर ऐसे ही स्नैक के रूप में खा सकते हैं। इसका लाजवाब स्वाद हर किसी को जरूर पसंद आएगा।
