सुबह के समय रोज-रोज पोहा, पराठा या चीला खाकर अगर आपका मन भर चुका है, तो इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई किया जा सकता है। सूजी और आलू से बनने वाला यह पैनकेक खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और इसे घर पर ही बहुत कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसमें अपनी पसंद की कई तरह की सब्जियां मिलाकर इसे और भी ज्यादा पौष्टिक और मजेदार बनाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बाजार से किसी भी तरह की खास सामग्री लाने की कोई जरूरत नहीं पड़ती है।
यह हल्का-फुल्का और स्वादिष्ट नाश्ता घर में पहले से ही मौजूद सूजी, आलू, दही और कुछ बुनियादी मसालों के साथ आसानी से बन जाता है। यदि आप वीकेंड के दिन अपने परिवार, बच्चों या बड़ों के लिए कुछ हटकर और स्वादिष्ट बनाने का विचार कर रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेहद उपयोगी साबित हो सकती है।
आवश्यक सामग्री की सूची
इस आसान और स्वादिष्ट पैनकेक को बनाने के लिए आपको कुछ खास चीजों की आवश्यकता होगी। इसमें आपको चाहिए 1 कप सूजी, 2 बड़े चम्मच बेसन, और 1/2 कप दही। इसके अलावा सब्जियों और मसालों के रूप में 1 मध्यम आकार का कद्दूकस किया हुआ आलू, 1 बारीक कटा प्याज, 1/2 कप बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर और शिमला मिर्च, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, और 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक चाहिए। साथ ही स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा जीरा, हल्दी पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया, और पकाने के लिए थोड़ा सा तेल या घी की जरूरत होगी।
घोल तैयार करने की पूरी विधि
सबसे पहले एक बड़े आकार का बर्तन लें और उसमें सूजी, बेसन तथा दही डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं और एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इस तैयार घोल को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर किसी सुरक्षित जगह पर रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह से पानी को सोखकर फूल जाए। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि घोल बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक को तवे पर सही और मनचाहा आकार देना बहुत मुश्किल हो सकता है।
जब सूजी अच्छी तरह फूल जाए, तब इस घोल में कद्दूकस किया हुआ आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक को अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद इसमें जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी सामग्री को एक बार फिर से अच्छी तरह चलाएं। यदि आपको लगे कि घोल बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो आप उसमें आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी और मिला सकते हैं। सभी सामग्रियां आपस में पूरी तरह मिल जानी चाहिए, ताकि जब आप पैनकेक बनाएं तो हर बाइट में सब्जियों का बेहतरीन स्वाद आए।
पैनकेक सेकने और पकाने की प्रक्रिया
अब गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करने के लिए रखें और उस पर हल्का सा तेल या घी लगा दें। इसके बाद एक बड़ी कलछी की सहायता से बैटर को तवे पर डालें और उसे गोल आकार में थोड़ा मोटा फैला दें। आंच को धीमे से मध्यम के बीच रखें, ताकि अंदर पड़ा हुआ कच्चा आलू अच्छी तरह पक जाए और पैनकेक बाहर से जल्दी जल न जाए। पैनकेक को करीब 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब नीचे की तरफ से इसका रंग हल्का सुनहरा होने लगे और ऊपर का बैटर भी कुछ सूखने लगे, तो इसे बहुत ही सावधानी के साथ पलट दें। अब इसे दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह से सेंक लें। इसी प्रकार से बचे हुए सारे बैटर से एक-एक करके स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर लें।
पैनकेक को अधिक मुलायम बनाने के उपाय
यदि आप अपने बनाए गए पैनकेक को थोड़ा और अधिक फूला हुआ तथा मुलायम बनाना चाहते हैं, तो बैटर के अंदर थोड़ा सा ईनो मिलाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। ईनो मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक बिल्कुल न रखें और तुरंत ही पैनकेक बनाना शुरू कर दें। हालांकि, ईनो का इस्तेमाल करना बिल्कुल अनिवार्य नहीं है। जब भी आप इसका इस्तेमाल करें, तो पैकेट पर दिए गए सभी निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन अवश्य करें। इसके अलावा पैनकेक को हमेशा धीमी से मध्यम आंच पर पकाना ही सबसे बेहतर रहता है, क्योंकि तेज आंच पर बाहर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाता है जबकि अंदर का आलू कच्चा ही रह जाता है।
इन तैयार गरमा-गरम सूजी आलू पैनकेक को आप हरी धनिया और पुदीने की चटनी, टमाटर की चटनी या फिर टोमैटो केचप के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं। अगर आप चाहें, तो इसके साथ एक कप ताजी चाय भी रख सकते हैं। यदि आप इसे खास तौर पर छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसमें हरी मिर्च की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार सब्जियों को बदलकर भी इस रेसिपी को आसानी से बना सकते हैं।
