शाम की हल्की फुल्की भूख को शांत करने के लिए टमाटर चाट एक शानदार और सेहतमंद विकल्प साबित होता है। इस डिश की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें पापड़ी का इस्तेमाल नहीं होता, जो इसे हल्का बनाता है। टमाटर, उबले हुए आलू और उबले काले चने का मेल इसे एक पौष्टिक रूप देता है। बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च के साथ मिलकर यह चाट स्वाद में बेहतरीन संतुलन पैदा करती है। जब आप इसमें चाट मसाला, भुना जीरा, काला नमक और नींबू का रस मिलाते हैं, तो इसका चटपटापन और भी बढ़ जाता है। अंत में इमली और हरी चटनी का स्पर्श इसे रेस्तरां जैसा स्वाद देता है।
आवश्यक सामग्री का विवरण
स्वादिष्ट टमाटर चाट तैयार करने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। मुख्य सामग्री में तीन बड़े कटे हुए टमाटर, एक बारीक कटा हुआ प्याज और एक हरी मिर्च शामिल करें। इसके साथ ही दो बड़े चम्मच उबले हुए काले या सफेद चने और दो बड़े चम्मच उबले आलू के छोटे टुकड़े लें। एक बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया स्वाद और ताजगी जोड़ता है। मसालों की सूची में एक छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच काला नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच चाट मसाला और एक छोटा चम्मच नींबू का रस लें। स्वाद को और निखारने के लिए एक छोटा चम्मच इमली की मीठी चटनी और एक चम्मच हरी चटनी का उपयोग करें। सजावट के लिए दो से तीन बड़े चम्मच बारीक सेव और थोड़े से अनार के दाने तैयार रखें।
तैयारी की आसान विधि
इस चाट को बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में कटे हुए टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, उबले आलू और चने को डालें। अब इन सभी चीजों में भुना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च और चाट मसाला मिलाएं। इसके बाद इसमें इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सामग्री को धीरे हाथों से टॉस करें ताकि मसालों का स्वाद हर टुकड़े में अच्छी तरह घुल मिल जाए। अंत में इसे बारीक सेव, अनार के दाने और ताजे हरे धनिए से सजाकर तुरंत परोसें। तुरंत परोसने से सेव का कुरकुरापन बना रहता है जो चाट के अनुभव को दोगुना कर देता है।
स्वाद को बढ़ाने के लिए खास टिप्स
अगर आप इस चाट को और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें उबली हुई मूंग या अंकुरित दालें (स्प्राउट्स) शामिल करना एक बढ़िया विचार है। जो लोग ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, वे इसमें कटी हुई हरी मिर्च के अलावा लाल मिर्च फ्लेक्स या थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं। चाट में ताजगी और एक अलग खुशबू लाने के लिए ऊपर से बारीक कटा पुदीना डालना बहुत प्रभावी होता है। एक महत्वपूर्ण सलाह यह है कि नींबू का रस परोसने से ठीक पहले डालें, इससे स्वाद और उभर कर आता है। सबसे जरूरी बात यह है कि कुरकुरी सेव को अंत में ही डालें, वरना वह नमी सोखकर नरम हो जाएगी और खाने का मजा कम हो जाएगा।
