वर्तमान समय में खानपान के क्षेत्र में फास्ट फूड का क्रेज बहुत तेजी से ऊपर जा रहा है। विशेष रूप से युवा वर्ग में पिज्जा को लेकर दीवानगी हर दिन बढ़ती जा रही है। ऐसे में यदि आप बेहद सीमित पूंजी के साथ खुद का कोई काम शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो पिज्जा स्टॉल का आइडिया आपके लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। झारखंड के बोकारो जिले के सेक्टर-8 में रहने वाले युवा शाहिद पिछले दो साल से सफलतापूर्वक पिज्जा स्टॉल का संचालन कर रहे हैं। उन्होंने इस कारोबार से जुड़े तमाम अहम अनुभव साझा किए हैं, जिससे नए उद्यमियों को काफी मदद मिल सकती है।
शाहिद की प्रेरणा और शुरुआती अनुभव
बोकारो निवासी शाहिद ने बताया कि उन्होंने खुद का काम शुरू करने से पहले किसी अन्य दुकान पर पिज्जा बनाने की पूरी कला सीखी थी। काम में हाथ पक्का होने के बाद उन्होंने खुद का उद्यम स्थापित करने का पक्का निर्णय लिया। पिछले दो वर्षों से वह बोकारो के सेक्टर-8 इलाके में अपना पिज्जा स्टॉल चला रहे हैं। उनके मुताबिक, यदि किसी युवा को पिज्जा तैयार करने की सही कला आती है, तो वह बहुत ही कम बजट में भी अपने पैरों पर खड़े हो सकते हैं और अच्छी शुरुआत कर सकते हैं।
मात्र 20 से 25 हजार रुपये में शुरू करें
व्यवसाय की शुरुआती लागत के बारे में बताते हुए शाहिद ने कहा कि पिज्जा स्टॉल के बिजनेस को महज 20 से 25 हजार रुपये के छोटे बजट में आसानी से शुरू किया जा सकता है। इस काम के लिए मुख्य रूप से पिज्जा ओवन, आवश्यक कच्चा माल, पैकिंग बॉक्स और अन्य छोटी-मोटी सामग्रियों की आवश्यकता पड़ती है। बाजार में ओवन की कीमतें उसकी क्वालिटी और क्षमता के आधार पर अलग-अलग हो सकती हैं। हालांकि शुरुआती स्तर पर करीब 10 हजार रुपये खर्च करके अच्छी क्वालिटी का ओवन खरीदा जा सकता है जो इस काम के लिए एकदम सही विकल्प साबित होता है।
दुकान की लोकेशन और अन्य जरूरी खर्च
किसी भी फूड स्टॉल की सफलता में उसकी सही जगह का चुनाव बहुत बड़ा रोल निभाता है। पिज्जा स्टॉल के लिए ऐसी जगह का चयन करना बेहद जरूरी है जहां लोगों का आना-जाना ज्यादा हो और युवाओं की अच्छी खासी भीड़ रहती हो। किसी मुख्य बाजार, कॉलेज परिसरों के आसपास या अन्य व्यस्त व्यावसायिक इलाकों में दुकान खोलना कारोबार के लिए बहुत फायदेमंद साबित हो सकता है। शाहिद के अनुसार, एक छोटी दुकान का मासिक किराया लगभग 5 हजार रुपये से शुरू हो जाता है। दुकान फाइनल करने से पहले एडवांस राशि, किराया और जरूरी उपकरणों पर आने वाले कुल खर्च का सटीक बजट बना लेना चाहिए। इसके अलावा पिज्जा बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और सुरक्षित पैकिंग बॉक्स का पर्याप्त स्टॉक भी अपने पास रखना आवश्यक है।
रेडीमेड बेस से करें आसान शुरुआत
शुरुआती दौर में जिन लोगों को पिज्जा का बेस तैयार करने में किसी भी प्रकार की परेशानी का सामना करना पड़ता है, वे लोग किसी स्थानीय बेकरी या संबंधित दुकानों से सीधे रेडीमेड पिज्जा बेस खरीद सकते हैं। इस तरीके को अपनाने से शुरुआती कामकाज में काफी आसानी हो जाती है। इसके बाद बेहतरीन पिज्जा सॉस, चीज, ताजी सब्जियों और अन्य जरूरी सामग्रियों के मिश्रण से स्वादिष्ट पिज्जा तैयार करके ग्राहकों को परोसा जा सकता है। इसके अलावा कारोबार की शुरुआत हमेशा सीमित वैरायटी के साथ ही करनी चाहिए। जब ग्राहक आपकी दुकान के स्वाद को पसंद करने लगें और उनकी डिमांड का अंदाजा हो जाए, तब अपने मेन्यू में नए-नए विकल्प शामिल किए जा सकते हैं।
40 से 50 प्रतिशत तक मोटा मुनाफा
कमाई के गणित को समझाते हुए शाहिद ने बताया कि इस बिजनेस में कुल लागत और बिक्री के बीच लगभग 40 से 50 प्रतिशत तक का शानदार मार्जिन आसानी से रखा जा सकता है। यदि आपके स्टॉल पर रोजाना 50 से 100 पिज्जा के ऑर्डर मिल जाते हैं, तो महीने के अंत तक करीब 25 से 30 हजार रुपये तक की शुद्ध कमाई हो सकती है। जैसे-जैसे आपके ग्राहकों की संख्या में इजाफा होगा और ज्यादा ऑर्डर मिलने लगेंगे, आपकी आमदनी भी उसी अनुपात में काफी बढ़ जाएगी।
ऑनलाइन डिलीवरी से कारोबार का विस्तार
अपने पिज्जा स्टॉल के इस बिजनेस को और अधिक ऊंचाइयों पर ले जाने के लिए ऑनलाइन फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म्स का भी बखूबी सहारा लिया जा सकता है। स्विगी और जोमैटो जैसे लोकप्रिय ऐप्स के माध्यम से आप शहर के दूर-दूर तक के ग्राहकों तक अपनी पहुंच बना सकते हैं। हालांकि, इन ऑनलाइन प्लेटफॉर्म्स पर रजिस्ट्रेशन कराने और काम शुरू करने से पहले उनकी सभी शर्तों, कमीशन और अन्य शुल्कों को अच्छी तरह जांच-परख लेना चाहिए। इस प्रकार सही लोकेशन का चुनाव करके, स्वाद और शुद्धता पर पूरा ध्यान देकर युवा सीमित पूंजी में भी पिज्जा स्टॉल का यह शानदार कारोबार सफलता के साथ आगे बढ़ा सकते हैं।
