शाम की चाय के वक्त अक्सर कुछ अलग और चटपटा खाने का मन करता है, खासकर जब बच्चों को हल्की भूख लगी हो। मैगी आमतौर पर हर रसोई में आसानी से मिल जाती है और लोग इसे झटपट बना लेते हैं। हालांकि, नियमित नूडल्स के बजाय इसे एक नए रूप में पेश करके शाम के नाश्ते को और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। महज ₹10 वाले छोटे मैगी पैकेट, थोड़ी सी सूजी और बेसन की मदद से यह कुरकुरा नाश्ता बेहद कम बजट में तैयार हो जाता है।
तैयारी में लगेंगे महज 15 से 20 मिनट
रांची की कुकिंग एक्सपर्ट कुकू के अनुसार, मैगी पकोड़ा तैयार करने का तरीका बेहद सरल है। पूरी विधि में केवल 15 से 20 मिनट का समय लगता है। अगर परिवार में सदस्यों की संख्या ज्यादा है, तो ₹10 वाले एक पैकेट की जगह दो पैकेट मैगी का इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले नूडल्स को सामान्य तरीके से पानी में उबाल लें और फिर अतिरिक्त पानी छानकर उबली हुई मैगी को एक तरफ रख दें।
मसालों और घोल का सही तालमेल
पकोड़े का बैटर तैयार करने के लिए एक गहरे बर्तन में आवश्यकतानुसार बेसन और थोड़ी सूजी निकालें। सूजी डालने से पकोड़े ऊपर से बेहद कुरकुरे बनते हैं। अब इस सूखे मिश्रण में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, चुटकी भर हींग, जीरा पाउडर और गोल मिर्च यानी काली मिर्च का पाउडर मिलाएं। इसके साथ ही मिक्स मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा सरसों का तेल शामिल करें। अंत में पहले से उबली रखी मैगी डालकर सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
घोल बनाते समय नमी का रखें ख्याल
इस मिश्रण को तैयार करते वक्त पानी की मात्रा पर विशेष ध्यान देना जरूरी है। चूंकि मैगी पहले से उबली हुई होती है, इसलिए उसमें प्राकृतिक तौर पर पर्याप्त नमी मौजूद रहती है। अलग से पानी डालने की भूल बिल्कुल न करें, अन्यथा मिश्रण गीला हो जाएगा। यदि मिश्रण अत्यधिक सूखा महसूस हो, तो केवल कुछ बूंदें पानी की छिड़कें। ध्यान रहे कि पकोड़े का घोल हमेशा गाढ़ा और कसा हुआ होना चाहिए ताकि तलते समय उसका आकार सही बना रहे।
कुरकुरा तलने का तरीका और परोसने का सुझाव
कड़ाही को आंच पर चढ़ाकर तेल को अच्छी तरह गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो मिश्रण से छोटे-छोटे आकार के पकोड़े बनाकर सावधानी से कड़ाही में छोड़ें। पकोड़ों का आकार छोटा रखना इसलिए फायदेमंद होता है क्योंकि वे भीतर तक पूरी तरह पकते हैं और बाहर से ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं। जब पकोड़ों का रंग सुनहरा हो जाए, तो उन्हें तेल से बाहर निकाल लें। इन गरमागरम पकोड़ों को ताजी हरी धनिया पत्ती की चटनी के साथ परोसें।
