फलों की दुकान पर खरीदारी करते समय ज्यादातर ग्राहक सिर्फ चमक और सुर्ख लाल रंग देखकर ही सेब उठा लेते हैं। कई बार बाहर से बेहद खूबसूरत दिखने वाला फल अंदर से बिल्कुल बेस्वाद, फीका या सूखा निकलता है। फल का स्वाद और ताजगी केवल उसके बाहरी रंगरूप पर निर्भर नहीं करती, बल्कि उसकी किस्म, पेड़ से तोड़े जाने के बाद की स्थिति और उसे सुरक्षित रखने के तरीके पर निर्भर होती है। ऐसे में बाजार में अपनी मेहनत की कमाई खर्च करने से पहले 5 बुनियादी बातों को समझकर आसानी से सबसे रसीला और स्वादिष्ट फल चुना जा सकता है।
हाथ में उठाकर वजन और रसीलेपन की करें जांच
जब आप दुकान पर एक ही आकार के दो फलों को हाथ में लेते हैं, तो उनमें से जो फल अधिक भारी महसूस होता है, उसमें प्राकृतिक रस और पानी की मात्रा कहीं अधिक होती है। ऐसे फल काटने पर भीतर से सूखे नहीं निकलते और उनका गूदा बेहद रसीला होता है। हालांकि, सिर्फ भारी होना ही अच्छे स्वाद की पूरी गारंटी नहीं है, इसलिए वजन के साथ फल के अन्य शारीरिक लक्षणों का मिलान करना भी बेहद आवश्यक होता है।
प्राकृतिक खुशबू से समझें फल का पकना
फल की गुणवत्ता परखने का दूसरा सीधा तरीका उसकी गंध लेना है। फल को अपनी नाक के करीब ले जाकर धीरे से सूंघें। पेड़ पर प्राकृतिक रूप से सही ढंग से पके हुए ताजे सेब से एक हल्की, भीनी और मनभावन महक आती है। यदि फल से किसी भी प्रकार की सुगंध नहीं आ रही है, तो इसका सीधा अर्थ है कि उसे कच्चा ही तोड़ लिया गया था और वह ठीक से पका नहीं है। दूसरी ओर, यदि फल से तीखी, खट्टी या सड़ी हुई बदबू आए, तो ऐसे फल को तुरंत छोड़ दें क्योंकि वह अंदर से खराब हो चुका होता है।
चमकदार रंग के बजाय छिलके की बनावट पर दें ध्यान
बाजार में हर किस्म के फल का रंग और रूप अलग होता है, इसलिए केवल गहरे लाल रंग को मिठास का पैमाना मानना गलत है। खरीदारी के दौरान एक समान और साफ छिलके वाले फल को प्राथमिकता देनी चाहिए। जिस फल की त्वचा पर गहरे काले दाग, कटने के निशान, खरोंच या अधिक चोट के धब्बे दिखाई दें, उन्हें खरीदने से बचना चाहिए। ऐसी बाहरी चोटों के रास्ते फल के अंदर कीटाणु पहुंच सकते हैं और गूदा समय से पहले गल जाता है।
हल्के दबाव से जानें फल की ताजगी और मजबूती
फल की ताजगी जांचने के लिए उसे अपनी हथेलियों और अंगुलियों के बीच रखकर बेहद हल्के हाथ से दबाएं। पेड़ का ताजा फल हमेशा सख्त, गठीला और मजबूत महसूस होता है। यदि फल छूने में पिलपिला लगे या अंगुली से हल्का सा दबाते ही धंस जाए, तो वह जरूरत से ज्यादा पक चुका है अथवा अंदर से सड़ने की कगार पर है। इस बात का खास ख्याल रखें कि जांचते समय फल पर बहुत जोर से दबाव न डालें, अन्यथा अच्छा फल भी दबकर खराब हो सकता है।
डंठल के पास की त्वचा और किस्म की समझ
फल के ऊपरी हिस्से में डंठल के आसपास की जगह को गौर से देखना चाहिए। यदि डंठल के पास का हिस्सा सिकुड़ा हुआ, सूखा या झुर्रियों से भरा नजर आए, तो समझ लें कि फल बहुत पुराना है और उसकी नमी खत्म हो चुकी है। छिलके की चमक के साथ-साथ यह भी जानना जरूरी है कि दुकान पर कौन सी किस्म बिक रही है। सेब की अलग-अलग किस्मों का प्राकृतिक स्वाद, मिठास और बनावट एक-दूसरे से भिन्न होती है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार सही किस्म की जानकारी रखकर खरीदारी करना सबसे बढ़िया रहता है।
