भीलवाड़ा समेत कई इलाकों में मानसून की विदाई पूरी तरह से नहीं हुई है और अब भी कुछ जगहों पर बारिश का दौर जारी है। इस मौसमी वातावरण में हवा के भीतर नमी की मात्रा बढ़ने के कारण किचन के भीतर रखी चीनी में अक्सर सीलन आने की दिक्कत शुरू हो जाती है। कई बार इसी नमी की वजह से चीनी गीली होकर आपस में चिपक जाती है और उसमें चींटियां या अन्य छोटे कीड़े भी आसानी से पहुंच जाते हैं। यदि आपके घर में भी बरसात के इन दिनों में चीनी को लेकर ऐसी ही परेशानी सामने आती है, तो इसे बिल्कुल सही तरीके से स्टोर करके इस समस्या से काफी हद तक छुटकारा पाया जा सकता है।
चीनी को सुरक्षित रखने के लिए उसे हमेशा पूरी तरह से सूखे और एयरटाइट कंटेनर में ही संभालकर रखना चाहिए। इस काम के लिए कांच या फिर ऐसे प्लास्टिक के डिब्बों का इस्तेमाल करना बेहतर रहता है जिनका ढक्कन बहुत अच्छी तरह से बंद होता हो ताकि उसके अंदर हवा या नमी जाने की कोई भी गुंजाइश न बचे। डिब्बे में से चीनी निकालते समय हमेशा एक पूरी तरह से सूखे चम्मच का ही उपयोग करना चाहिए क्योंकि जरा सा भी गीला चम्मच कंटेनर के अंदर नमी को अंदर पहुंचा सकता है। इसके अलावा, इस बात का ध्यान रखना भी बेहद जरूरी है कि चीनी के डिब्बे को किचन में सिंक, किसी भी पानी के स्रोत या फिर भाप निकलने वाली जगह से हमेशा दूर ही रखा जाए।
चीनी को चींटियों के प्रकोप से बचाने के लिए उसके डिब्बे को रसोई घर के ऐसे हिस्से में रखना चाहिए जहां आसपास खाने-पीने की दूसरी चीजें बिखरी हुई न हों। यदि डिब्बे के बाहरी हिस्से पर या फिर किचन की शेल्फ पर थोड़ी सी भी चीनी गिर जाती है, तो उसे तुरंत साफ कर देना चाहिए क्योंकि यह मिठास ही चींटियों को अपनी ओर खींचती है। किचन की शेल्फ और प्लेटफॉर्म की नियमित रूप से सफाई करते रहने से भी चींटियों के वहां तक पहुंचने की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है।
यदि आपके घर में चीनी के अंदर नमी आने की समस्या बार-बार पैदा होती है, तो एक साथ बहुत ज्यादा मात्रा में चीनी का स्टॉक करने के बजाय जरूरत के हिसाब से कम मात्रा में ही सामान घर में रखना ज्यादा समझदारी का काम है। इसके साथ ही, डिब्बे को बीच-बीच में खोलकर चीनी की गुणवत्ता और उसकी स्थिति की जांच करते रहना चाहिए। यदि आपको लगे कि चीनी से किसी तरह की बदबू आ रही है, उसमें फफूंद लग चुकी है, उसका रंग असामान्य हो गया है या फिर उसमें कीड़ों का स्पष्ट संक्रमण दिखाई दे रहा है, तो ऐसी चीनी को खाने में इस्तेमाल करने के बजाय तुरंत फेंक देना ही स्वास्थ्य के लिहाज से पूरी तरह सुरक्षित रहता है।
बरसात के दिनों में चीनी को सुरक्षित और दुरुस्त बनाए रखने का सबसे सीधा और आसान तरीका यही है कि आप सूखे कंटेनर, एयरटाइट ढक्कन, सूखे चम्मच और सही जगह पर स्टोरेज के नियमों का पालन करें। इन छोटी-छोटी बातों के अलावा अपनी रसोई को साफ और सूखा रखने से चींटियों और दूसरे तमाम छोटे कीड़ों की समस्या से भी काफी हद तक निजात मिल सकती है। हालांकि, घरेलू नुस्खों के तौर पर तरह-तरह की चीजों को सीधे चीनी के अंदर डालने से हमेशा बचना चाहिए क्योंकि इससे खाद्य सामग्री की शुद्धता, स्वच्छता और उसका स्वाद दोनों प्रभावित हो सकते हैं।
