ताजा और सुरक्षित बैंगन चुनने के आसान और अचूक उपाय, जानिए कृषि विशेषज्ञों की खास सलाह

दबाकर जांचने का तरीका और सतह की स्थिति

विशेषज्ञ का कहना है कि यदि आप बैंगन को उंगली से हल्का सा दबाते हैं और वह तुरंत अपने मूल आकार में वापस लौट आता है, तो यह उसके अंदर से ताजा होने का पक्का संकेत है। खरीदारी के वक्त यह जरूर देखना चाहिए कि उसकी बाहरी सतह पर किसी प्रकार की चिपचिपाहट या कोई अजीब सी परत तो नहीं जमी है। यदि सतह पर कोई भी असामान्य स्थिति नजर आए, तो उसे खरीदने से पहले अच्छी तरह परख लेना बुद्धिमानी होगी।

कीटों के प्रभाव और सुरक्षा के उपाय

बाजार में मिलने वाले कई बैंगन ऐसे भी होते हैं जिनकी सतह पर छोटे-छोटे छेद या काले धब्बे दिखाई देते हैं, जो इस बात का संकेत हैं कि उसमें कीड़े लग चुके हैं। ऐसे कीड़े वाले फल को बिना पूरी जांच-परख के घर ले आना भारी पड़ सकता है। हालांकि कृषि विशेषज्ञों का यह भी स्पष्ट कहना है कि हर कीड़ा लगा हुआ बैंगन अंदर से पूरी तरह जहरीला हो जाए, यह जरूरी नहीं है। इसके बावजूद सुरक्षा की दृष्टि से उसकी पूरी स्थिति का मुआयना करना बहुत जरूरी है ताकि सेहत से कोई खिलवाड़ न हो।

चमक और केमिकल को लेकर फैली भ्रांतियां

आम तौर पर यह मान लिया जाता है कि बाजार में मिलने वाला बहुत ज्यादा चमकदार बैंगन हमेशा सुरक्षित होता है, लेकिन यह धारणा पूरी तरह सही नहीं है। हालांकि केवल चमक के आधार पर यह दावा भी नहीं किया जा सकता कि उस पर किसी खतरनाक केमिकल का छिड़काव किया गया हो। कई बार बैंगन को ज्यादा आकर्षक बनाने के लिए उसकी बाहरी सतह पर मोम यानी वैक्स या हल्के तेल की कोटिंग कर दी जाती है। वहीं उसका रंग गहरा दिखाने के लिए रंग या अन्य पदार्थों का स्प्रे किए जाने की आशंका भी बनी रहती है। यही वजह है कि सिर्फ ऊपरी चमक पर भरोसा करने के बजाय उसके वजन, डंठल और संपूर्ण बनावट को देखकर ही सौदा करना चाहिए।

सड़ने पर कब करें खाने से परहेज

यदि किसी बैंगन में अंदर से सड़न, फफूंद या किसी प्रकार की असामान्य बदबू आने लगे, तो उसका इस्तेमाल करने से सख्त बचना चाहिए। ज्यादा सड़े हुए या फफूंद लगे हिस्से को काटकर बाकी का हिस्सा इस्तेमाल करने की गलती बिल्कुल न करें, क्योंकि यह सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। केवल बाहरी खूबसूरती पर ध्यान देने के बजाय फल की समग्र गुणवत्ता को परखना ही एक समझदार ग्राहक की निशानी है।