झारखंड की राजधानी रांची में रहने वाली शालिनी आज किसी परिचय की मोहताज नहीं हैं। वह अपने खुद के बेकरी इंस्टिट्यूट का सफल संचालन कर रही हैं। इस शानदार सफर की शुरुआत कोविड-19 महामारी के दौरान लगे लॉकडाउन के दौर में हुई थी, जब पूरी दुनिया अपने घरों में कैद थी। उस वक्त घर में बैठे-बैठे ऊब रही शालिनी ने अपना समय बिताने और कुछ नया करने के उद्देश्य से रोजाना केक बनाने का काम शुरू कर दिया था। उनके परिवार के सदस्य अक्सर इस बात से परेशान हो जाते थे कि आखिर वह हर रोज इतना सारा केक क्यों बना रही हैं और घर में बेकिंग का सामान फैला रहता है। हालांकि, हर दिन नए प्रयोग करना, गलतियां करना और फिर उन गलतियों से सीखकर आगे बढ़ना ही उनके सीखने की प्रक्रिया बन गया था। इसी लगातार अभ्यास के दम पर उन्होंने बेकिंग की कला में पूरी तरह महारत हासिल कर ली।
शुरुआती संघर्ष और खुद की ब्रांडिंग की चुनौती
आज स्थिति यह है कि शालिनी का खुद का अपना संस्थान चल रहा है, जहां वह कई अन्य लोगों को भी केक और बेकरी आइटम्स बनाना सिखाती हैं। इस मुकाम पर पहुंचकर वह आज एक बेहतरीन और मजबूत कमाई कर रही हैं, लेकिन इस मुकाम तक का रास्ता बिल्कुल भी आसान नहीं था। बिजनेस की शुरुआत में उन्हें कई तरह की चुनौतियों का सामना करना पड़ा। खासकर, जब आप खुद का काम शुरू करते हैं, तो अपने उत्पाद की ब्रांडिंग और मार्केटिंग की जिम्मेदारी पूरी तरह से आपके अपने कंधों पर होती है। रांची में जब भी किसी प्रकार की प्रदर्शनियों या एग्जिबिशन का आयोजन होता है, तो वह अपना स्टॉल लगाने का मौका कभी हाथ से नहीं जाने देतीं। इन प्रदर्शनियों में उन्हें ग्राहकों की तरफ से इतना जबरदस्त और शानदार रिस्पांस मिलता है कि कई बार वह ग्राहकों की मांग को समय पर पूरा भी नहीं कर पाती हैं।
महुआ और असली पान के पत्तों वाले अनोखे केक
शालिनी के बेकरी उत्पादों की फेहरिस्त में कई तरह के अनूठे और पारंपरिक स्वाद देखने को मिलते हैं, जो ग्राहकों के बीच खासे लोकप्रिय हो रहे हैं। उनके पास पारंपरिक महुआ केक से लेकर बिल्कुल हटके पान के पत्ते वाले केक तक की वैराइटी उपलब्ध है। पान वाले केक के बारे में उनका कहना है कि यह कोई सामान्य केक नहीं है जिसमें सिर्फ कृत्रिम एसेंस या फ्लेवर मिला दिया गया हो, बल्कि इसमें बिल्कुल असली और वास्तविक पान का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा उनके मेन्यू में रेड वेलवेट और प्रीमियम क्वालिटी के तमाम अन्य केक भी शामिल हैं। इन सब खूबियों के बाद भी उन्होंने अपने उत्पादों की कीमत बेहद किफायती रखी है और फिलहाल उनके केक बाजार में 500 से 600 रुपये की रेंज में उपलब्ध हैं।
मजाक से शुरू हुआ सफर और ट्राई-एंड-एरर का फॉर्मूला
शालिनी पुराने दिनों को याद करते हुए बताती हैं कि लोग अक्सर उनसे मजाक में यह कहा करते थे कि यह लॉकडाउन तो मानो सिर्फ तुम्हारे लिए ही आया है। जहां एक तरफ महामारी के समय हर कोई घरों में परेशान और चिंतित बैठा था, वहीं दूसरी तरफ वह पूरी मस्ती के साथ रोजाना नए-नए केक बनाती रहती थीं। उन्होंने बेकिंग सीखने के लिए पूरी तरह से ट्राई-एंड-एरर मेथड यानी प्रयोग और भूल के सिद्धांत का सहारा लिया। उनका सीधा सा नियम था कि गलतियां करते रहो और फिर उन गलतियों से सीखो, लेकिन एक ही गलती को दोबारा न दोहराओ। इसी सिद्धांत पर काम करते-करते उन्होंने आखिरकार बेकिंग की हर बारीक से बारीक चीज सीख ली। इसके बाद उनके मन में यह विचार आया कि क्यों न वह अपने इस हुनर को दूसरों के साथ भी साझा करें और उन्हें सिखाएं, क्योंकि आमतौर पर लोग घर पर आसानी से केक बनाना नहीं सीख पाते हैं।
हफ्तेभर का कोर्स और वफादार ग्राहकों का मजबूत दायरा
अपने संस्थान के बारे में जानकारी देते हुए शालिनी बताती हैं कि वह एक हफ्ते का विशेष बेकिंग कोर्स चलाती हैं, जिसकी फीस 5000 रुपये है। इस छोटे से कोर्स के दौरान वह अपने छात्रों को बेसिक से लेकर एडवांस्ड लेवल तक की सारी तकनीक सिखाती हैं, जिसमें 25 से अधिक प्रकार के अलग-अलग फ्लेवर शामिल हैं। आज उनकी मेहनत का ही नतीजा है कि उनके पास 400 से अधिक पक्के और वफादार ग्राहक जुड़े हुए हैं। ये ऐसे ग्राहक हैं जो कहीं और नहीं जाते और हर साल अपने खास मौकों पर उन्हीं से केक खरीदते हैं। शालिनी का हमेशा से यह सपना और शौक था कि वह अपने पैरों पर खड़ी हों और किसी पर निर्भर न रहें। आज वह सुबह से लेकर रात तक पूरी मेहनत के साथ अपने पैरों पर खड़ी रहती हैं और इसके साथ ही एक बहुत ही अच्छी और सम्मानजनक कमाई भी कर रही हैं।
