पिंडारी ग्लेशियर की ओर रुख करने वाले यात्रियों और ट्रेकर्स के लिए बागेश्वर जिले का छोटा सा गोलना गाँव अब सिर्फ एक पड़ाव नहीं, बल्कि एक यादगार खानपान केंद्र बन चुका है। ऊँचे पर्वतों, बर्फीली चोटियों और कलकल बहती नदियों के बीच यात्रा की थकान मिटाने के लिए यहाँ रुकने वाले पर्यटकों को गोलना का पारंपरिक मच्छी-भात सबसे ज्यादा लुभा रहा है। मिट्टी के चूल्हे पर तैयार होने वाला यह पहाड़ी भोजन यहाँ आने वाले लोगों को उत्तराखंड की समृद्ध ग्रामीण संस्कृति और खानपान की सादगी से रू-ब-रू कराता है।
सड़क किनारे ढाबों से आती सोंधी खुशबू और सादगी भरा पहाड़ी भोजन
गोलना पहुँचते ही मुख्य सड़क के किनारे बने छोटे-छोटे ढाबों और स्थानीय भोजनालयों से उठती पहाड़ी व्यंजनों की सोंधी खुशबू यात्रियों को सहज ही अपनी ओर आकर्षित कर लेती है। लकड़ी के चूल्हे पर धीमी आँच में तैयार की गई ताजी मछली और उसके साथ परोसी जाने वाली गर्मागर्म चावल की थाली को स्थानीय निवासी पहाड़ी सादगी की असली पहचान मानते हैं। दूर-दराज के इलाकों से आने वाले पर्यटक और ट्रेकर्स लंबी और थकाऊ यात्रा के दौरान आराम करने के लिए कुछ देर गोलना में ठहरते हैं और इस बेजोड़ स्थानीय स्वाद का लुत्फ उठाते हैं।
स्थानीय मसालों और पारंपरिक चूल्हे की पकाई का अनूठा संगम
इस पारंपरिक व्यंजन की प्रसिद्धि के बारे में बात करते हुए स्थानीय व्यवसायी महेश सिंह शाही ने बताया कि मच्छी-भात की सबसे बड़ी खासियत इसकी सादगी और स्थानीय जुड़ाव में छिपी हुई है। महेश सिंह शाही ने कहा, "मच्छी-भात की खासियत इसकी सादगी और स्थानीयता में है।" चूल्हे की आग पर पारंपरिक मसालों के साथ पकाई गई मछली का स्वाद आधुनिक गैस स्टोव पर बने खाने से बिल्कुल अलग और लाजवाब होता है। गर्म चावल के साथ परोसी जाने वाली यह मछली पर्यटकों को सीधे तौर पर पहाड़ की जड़ों और वहाँ की समृद्ध पाक परंपरा से जोड़ती है। कई यात्रियों के लिए यह केवल पेट भरने का भोजन नहीं, बल्कि उत्तराखंड के सुंदर ग्रामीण जीवन को करीब से देखने और महसूस करने का एक अनुपम अनुभव बन जाता है।
पिंडारी मार्ग की दुर्गम चुनौतियों के बीच यात्रियों के लिए राहत भरा ठिकाना
गोलना गाँव का महत्व पिंडारी क्षेत्र की कठिन और जोखिम भरी यात्रा से भी गहराई से जुड़ा हुआ है। पिंडारी ग्लेशियर के इस प्रमुख मार्ग पर यात्रा सीजन के दौरान मूसलाधार बारिश और भूस्खलन के कारण अक्सर आवाजाही ठप पड़ जाती है। गोलना के आसपास के पहाड़ी रास्तों पर चट्टानों से मलबा और भारी पत्थर गिरने के कारण यात्रियों को कई घंटों तक ट्रैफिक जाम और रास्ते बंद होने की गंभीर समस्याओं से जूझना पड़ता है। ऐसी स्थिति में सड़क किनारे स्थित ये छोटे स्थानीय ढाबे रास्ते में फँसे यात्रियों के लिए न केवल भोजन की व्यवस्था करते हैं, बल्कि विश्राम का एक बेहद सुविधाजनक और सुरक्षित ठिकाना भी साबित होते हैं।
ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूती और स्थानीय रोजगार के नए अवसर
पर्यटन को स्थानीय खानपान से जोड़ने के दृष्टिकोण से गोलना जैसे छोटे पहाड़ी गाँव बेहद महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं। जब बाहर से आने वाले पर्यटक यहाँ के पारंपरिक व्यंजनों का आस्वादन करते हैं, तो उसका सीधा आर्थिक लाभ गाँव के छोटे दुकानदारों, ढाबा संचालकों और स्थानीय ग्रामीणों को प्राप्त होता है। इससे जहाँ एक ओर पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक पहाड़ी व्यंजन शैलियों का संरक्षण होता है, वहीं दूसरी ओर ग्रामीण स्तर पर रोजगार और स्वरोजगार के नए अवसर भी पैदा होते हैं। गोलना में भोजन करने वाले यात्रियों के लिए यहाँ की प्राकृतिक सुंदरता, शांत पहाड़ी माहौल और स्थानीय लोगों का आत्मीय व्यवहार इस यात्रा को हमेशा के लिए यादगार बना देता है।
