झारखंड के बोकारो जिले में स्ट्रीट फूड प्रेमियों के बीच एक नया नाम चर्चा का विषय बना हुआ है। सेक्टर-4 इलाके में लगने वाला कृष्णा स्टॉल अपने खास फ्रेंच फ्राइज के लिए शहरभर में मशहूर हो चुका है और शाम ढलते ही यहाँ खाने के शौकीनों की भारी भीड़ जुट जाती है।
कोरोना काल के बाद बदली तकदीर
इस लोकप्रिय फूड काउंटर को चलाने वाले धीरज कुमार साहू पिछले छह महीने से इस कारोबार से जुड़े हैं। इस काम की शुरुआत करने से पहले वे इसी सेक्टर में एक मेस का संचालन करते थे। हालांकि वैश्विक महामारी कोरोना के दौर में उन्हें इस काम को बंद करने पर मजबूर होना पड़ा, जिसके बाद वे रोजगार की तलाश में रांची चले गए और एक वित्तीय संस्थान से जुड़ गए।
रांची के स्वाद ने बदली सोच
रांची में बिताए गए दिनों में ही उनकी मुलाकात फ्रेंच फ्राइज से हुई थी। इसके अनोखे जायके ने उन्हें इतना प्रभावित किया कि उनके मन में इसे अपने शहर में भी परोसने का विचार आया। इस प्रेरणा के साथ ही वे वापस बोकारो लौटे और अपना खुद का यह स्टॉल शुरू कर दिया, जो आज काफी मुनाफा कमा रहा है।
तैयार करने की अनूठी प्रक्रिया
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि के बारे में धीरज बताते हैं कि सबसे पहले आलूओं को आधुनिक मशीन की मदद से एक समान आकार में काटा जाता है। इसके पश्चात इनमें विशेष मसाले और कॉर्नफ्लोर की कोटिंग की जाती है और कड़ाही में आधा पकाकर सुरक्षित रख लिया जाता है।
जब भी कोई ग्राहक काउंटर पर ऑर्डर दर्ज कराता है, तो इन्हें दोबारा खौलते तेल में क्रिस्पी होने तक तला जाता है। इस दोहरी पकाने की प्रक्रिया की वजह से फ्राइज ऊपर से बेहद कुरकुरे और भीतर से मुलायम बनते हैं, जिन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है।
बढ़ती लोकप्रियता और समय
इस स्टॉल पर ग्राहकों की भारी संख्या का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि यहाँ हर दिन एक सौ प्लेट से अधिक फ्रेंच फ्राइज की बिक्री हो जाती है। कारोबार के समय की बात करें तो शाम चार बजे से रात नौ बजे तक यहाँ सबसे अधिक चहल-पहल रहती है। इसके अलावा ग्राहकों की विशेष मांग पर यहाँ केले के चिप्स भी तैयार किए जाते हैं और किफायती दाम तथा बेहतरीन स्वाद के चलते यह जगह शहरवासियों की पहली पसंद बन गई है।
