उत्तर प्रदेश के आगरा शहर में स्ट्रीट फूड के शौकीनों के लिए शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट एक प्रमुख केंद्र बन चुका है। यहाँ सोयाबीन से तैयार होने वाली स्वादिष्ट सोया चाप की आधा दर्जन से अधिक किस्में परोसी जा रही हैं। इस खानपान स्थल की सबसे खास बात यह है कि यहाँ चाप बनाने में तेल का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता, बल्कि अमूल के असली बटर और क्रीम के साथ विभिन्न भारतीय मसालों का तड़का लगाया जाता है। यही कारण है कि शास्त्रीपुरम के स्थानीय निवासियों के अलावा पूरे आगरा शहर से भोजन प्रेमी विशेष रूप से यहाँ का स्वाद चखने पहुँचते हैं।
विभिन्न प्रकार की चाप और उनकी निर्धारित कीमतें
आंगन रेस्टोरेंट के संचालक संतोष कुमार बघेल ग्राहकों के अलग-अलग स्वाद और पसंद को ध्यान में रखकर अपने मेन्यू में विविधता बनाए रखते हैं। रेस्टोरेंट में मलाई चाप 160 रुपये, अफगानी मसाला चाप 160 रुपये, बंजारा चाप 150 रुपये, गार्लिक चाप 150 रुपये और पंजाबी चाप 150 रुपये की किफायती दर पर उपलब्ध कराई जाती है। इसके अतिरिक्त यहाँ तवा चाप, ग्रेवी चाप और तंदूरी चाप भी ग्राहकों को खूब पसंद आती हैं। संतोष कुमार बघेल का कहना है कि कम कीमत में उच्च गुणवत्ता और बेहतरीन स्वाद देना ही उनके संचालन का मुख्य उद्देश्य है।
बनाने की खास तकनीक और विशेष कारीगर की भूमिका
यहाँ मिलने वाली हर चाप की वैरायटी को एक अलग पहचान देने के लिए मसालों का संतुलन और पकाने का तरीका भिन्न रखा जाता है। तंदूरी चाप को एकदम सटीक और पारंपरिक अंदाज में तैयार करने के लिए रेस्टोरेंट में एक विशेष कारीगर रखा गया है। सोया चाप को सबसे पहले चुनिंदा देसी मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर तंदूर में अच्छी तरह सेंका जाता है। ग्राहक की माँग के अनुसार इसमें अमूल क्रीम, मक्खन या गाढ़ी ग्रेवी मिलाई जाती है, जिससे चाप में एक अनोखा टेक्सचर और समृद्ध स्वाद आ जाता है।
स्वास्थ्यवर्धक सोयाबीन और शुद्ध सामग्री पर विशेष जोर
सोयाबीन से तैयार होने के कारण सोया चाप को शाकाहारी भोजन प्रेमियों के बीच एक बेहतरीन प्रोटीन युक्त विकल्प माना जाता है। संतोष कुमार बघेल के अनुसार रेस्टोरेंट में खाद्य सामग्री की शुद्धता और गुणवत्ता पर पूरा ध्यान दिया जाता है। मलाई चाप तथा अन्य क्रीमी व्यंजनों में केवल अमूल कंपनी की प्रामाणिक क्रीम और बटर का ही इस्तेमाल होता है। बिना तेल के तैयार होने वाली यह चाप न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है। यही वजह है कि आंगन रेस्टोरेंट आज शास्त्रीपुरम क्षेत्र में चाप के अनूठे जायके के लिए पहचाना जाता है।
