रांची के घरों में अक्सर यह समस्या देखने को मिलती है कि बच्चे झींगा खाने में आनाकानी करते हैं और कुछ चटपटी चीजें मांगते हैं। ऐसे में अगर आप झींगा को काले चने के साथ मिलाकर बनाएंगे, तो यह बच्चों को बेहद पसंद आएगा। इस आसान विधि से बनाई गई सब्जी का स्वाद इतना शानदार होता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे। चूंकि अभी नवरात्र का पावन समय चल रहा है, इसलिए इस रेसिपी को बिना प्याज और लहसुन के भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।
तैयारी की शुरुआती प्रक्रिया और सामग्री
रांची की गृहिणी उषा के अनुसार, इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की शुरुआत सबसे पहले झींगा को साफ करने से होती है। आपको सबसे पहले झींगा लेकर उसे अच्छी तरह छीलना होगा और फिर साफ पानी से धोना है। इसके बाद इसे बिल्कुल छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई लें और उसमें तीन चम्मच सरसों का तेल डालकर हल्का गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए, तब खाना पकाने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाएं।
तड़का लगाने का तरीका और चने की भुनाई
तेल के गर्म होने के बाद इसमें जीरा, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का डालें और इन्हें अच्छी तरह चटकने दें। इसके बाद इसमें छोटे काले चने मिला दें। ध्यान रहे कि काले चने को आपको रातभर पानी में भिगोकर रखना चाहिए, ताकि यह करीब आठ घंटे में पूरी तरह से फूलकर तैयार हो जाए। चने को कढ़ाई में डालने के बाद इसे केवल एक मिनट तक ही चलाना है।
मसाले मिलाना और पकाने की विधि
चने को भूनने के बाद इसमें पहले से काटकर रखे गए झींगा के टुकड़े डाल दें। इसके साथ ही हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिक्स मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। चूंकि इस समय नवरात्र चल रहा है, इसलिए सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इस रेसिपी में लहसुन और प्याज का प्रयोग नहीं किया जा रहा है, जो पूरी तरह वैकल्पिक है और यदि कोई चाहे तो अपनी पसंद के अनुसार इन्हें बाद में जोड़ सकता है।
दमदार स्वाद और परोसने का सही तरीका
सभी चीजें मिलाने के बाद इसे पकाने के लिए 25 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान आप देखेंगे कि झींगा अपना पानी खुद छोड़ने लगता है। यदि आपको पानी की मात्रा ज्यादा लगे, तो आंच तेज करके इसे सुखा सकते हैं और बीच-बीच में लगातार चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं। बस चंद मिनटों में आपके चने और झींगा की यह लाजवाब सब्जी बनकर बिल्कुल तैयार हो जाती है। आप इसे गरमागरम रोटियों या फूली हुई पूरियों के साथ परोस सकते हैं, जिसका स्वाद वाकई जबरदस्त होता है।
