भोजन प्रेमियों की पसंद इन दिनों एक बेहद दिलचस्प और अनोखे जायके की तरफ बढ़ रही है, जहां दो विपरीत स्वाद आपस में मिल रहे हैं। एक तरफ जहां कुछ लोग खाने में मिठास पसंद करते हैं, वहीं दूसरी तरफ तीखा खाने के शौकीनों की भी कोई कमी नहीं है। लेकिन जब इन दोनों स्वादों को एक साथ मिला दिया जाता है, तो एक बिल्कुल नया अनुभव पैदा होता है। इसी अनूठे मेल को दुनियाभर में स्वैसी फूड ट्रेंड के नाम से जाना जा रहा है, जो इंटरनेट से लेकर बड़े-बड़े भोजनालयों तक चर्चा का विषय बना हुआ है।
क्या होता है स्वैसी जायका
इस शब्द की बनावट बेहद आसान है, जो अंग्रेजी के दो शब्दों स्वीट और स्पाइसी को जोड़कर तैयार किया गया है। इसका सीधा अर्थ ऐसे व्यंजनों से है जिनमें चीनी, शहद या प्राकृतिक फलों की मिठास के साथ-साथ लाल मिर्च और मसालों का तीखापन एक साथ मौजूद होता है। इसका मुख्य उद्देश्य किसी भी व्यंजन को सिर्फ अत्यधिक तीखा बनाना नहीं होता, बल्कि दोनों स्वादों के बीच एक बेहतरीन संतुलन कायम करना होता है। उदाहरण के तौर पर, शहद में तीखी मिर्च मिलाकर एक ऐसा सॉस तैयार किया जाता है जिसे पिज्जा या तले हुए चिकन पर परोसा जाता है। इसी तरह आम के टुकड़ों के साथ मिर्च और मसालों का इस्तेमाल करके एक चटपटा स्वाद भी बनाया जाता है।
क्यों पसंद आ रहा है यह अनूठा कॉम्बिनेशन
इस बढ़ती हुई लोकप्रियता के पीछे मुख्य वजह जायके में मिलने वाला एक अलग तरह का विरोधाभास है। जहाँ एक तरफ मिठास भोजन के स्वाद को हल्का और सौम्य बनाती है, वहीं दूसरी तरफ मिर्च एक तीव्र अहसास कराती है। इन दोनों का यह संतुलन किसी भी साधारण खाने को बेहद खास बना देता है। इसके अलावा आज के समय में लोग नए फ्लेवर और अलग-अलग प्रकार के पकवानों को आजमाने का शौक रखते हैं। इंटरनेट और विभिन्न डिजिटल मंचों पर नजर आने वाले ये अनोखे व्यंजन लोगों को इनका स्वाद लेने के लिए प्रेरित करते हैं। इस जायके का इस्तेमाल अब स्नैक्स, सॉस, पिज्जा, चिकन, मिठाइयों और कुछ खास पेय पदार्थों में भी धड़ल्ले से किया जा रहा है।
किन व्यंजनों में नजर आ रहा है यह बदलाव
इस बढ़ते हुए चलन के तहत कई तरह के दिलचस्प खाद्य संयोजन परोसे जा रहे हैं। इनमें हॉट हनी पिज्जा, मीठे और तीखे सॉस से तैयार फ्राइड चिकन, मिर्च के साथ चॉकलेट और मसालेदार आम शामिल हैं। दक्षिण कोरिया के पारंपरिक व्यंजनों में भी इस तरह के मीठे और तीखे मेल की झलक देखने को मिलती है। हालांकि यह बात भी गौर करने वाली है कि यह मेल भारतीय खानपान के लिए कोई नई बात नहीं है। हमारे देश में गुड़ और मिर्च का अचार, मीठी-तीखी चटनी, इमली का प्रयोग और आम का चटपटा अचार सदियों से भोजन का हिस्सा रहे हैं। अब बस इसी तरह के पुराने जायके को एक नया नाम और आधुनिक पहचान मिल रही है।
घर पर कैसे तैयार करें यह स्वाद
अगर आप भी इस नए जायके को आजमाना चाहते हैं, तो इसे अपनी रसोई में आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप घर पर ही शहद में थोड़ी सी मिर्च मिलाकर एक नया सॉस बना सकते हैं या फिर कटे हुए फलों पर मिर्च और मसालों का छिड़काव करके इसका आनंद ले सकते हैं। हालांकि इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि तीखेपन और मिठास की मात्रा अपनी पसंद के मुताबिक ही रखें। जरूरत से ज्यादा चीनी या शहद का इस्तेमाल करने से शरीर में अतिरिक्त शर्करा की मात्रा बढ़ सकती है, इसलिए संतुलन बनाए रखना बेहद आवश्यक है।
