बची हुई इडली से झटपट बनाएं चटपटी मसाला इडली, नाश्ते से लेकर टिफिन तक हर जगह जमेगी

बनाने की विधि

सबसे पहले इडली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. अगर मिनी इडली इस्तेमाल हो रही है तो उसे पूरा भी रखा जा सकता है, टुकड़े करना जरूरी नहीं है. इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है और उसमें राई डाली जाती है. राई के चटकते ही जीरा और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूना जाता है, फिर कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूना जाता है.

प्याज सुनहरा होने के बाद कड़ाही में कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं और उन्हें नरम होने तक पकाया जाता है. टमाटर गलने पर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सांभर मसाला और थोड़ा नमक मिलाया जाता है और इन मसालों को एक से दो मिनट तक अच्छी तरह भूना जाता है ताकि उनका असली स्वाद खुलकर सामने आए. इसके बाद कटी हुई इडली के टुकड़े कड़ाही में डाले जाते हैं. इडली को मसालों के साथ बहुत हल्के हाथ से मिलाना होता है ताकि टुकड़े टूटें नहीं. करीब तीन से चार मिनट तक मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाने से मसाला इडली के हर टुकड़े में अच्छी तरह समा जाता है. आखिर में ऊपर से नींबू का रस निचोड़ा जाता है और बारीक कटा हरा धनिया छिड़का जाता है, जिसके बाद मसाला इडली परोसने के लिए तैयार हो जाती है.

किसके साथ परोसें

मसाला इडली को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या गर्मागर्म सांभर के साथ परोसा जा सकता है. जो लोग स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, वे ऊपर से थोड़ा बटर डालकर भी इसे खा सकते हैं.

ज्यादा क्रिस्पी बनाने का तरीका

अगर मसाला इडली को ज्यादा कुरकुरा बनाना हो, तो इडली के टुकड़ों को कड़ाही में डालने से पहले हल्के तेल में हल्का सा फ्राई कर लिया जाता है. ऐसा करने से डिश का स्वाद और टेक्सचर, दोनों पहले से बेहतर हो जाते हैं.