घर पर रखे गेहूं के आटे से झटपट तैयार करें चटपटी रोटी रिंग नूडल्स, शाम के नाश्ते के लिए नया स्वाद

गेहूं के आटे से परफेक्ट रिंग्स तैयार करने का तरीका

इस नाश्ते को बनाने की शुरुआत गेहूं के आटे की तैयारी से होती है। जिस तरह रोजाना सादी रोटी के लिए आटा गूंथा जाता है, ठीक उसी तरह गेहूं के आटे को नरम गूंथकर तैयार कर लें। इसके बाद आटे की एक थोड़ी बड़ी लोई बनाएं और चकले पर रखकर एक पतली रोटी बेलें। रोटी का आकार बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।

अब इस पतली बेली हुई रोटी के बीच में पीने वाली स्ट्रॉ अथवा पतली रोलिंग स्टिक रखें। इसके बाद रोटी के किनारे को स्ट्रॉ के चारों ओर घुमाते हुए काफी कसकर रोल करते जाएं। जब पूरा रोल अच्छी तरह बंध जाए, तब बीच में रखी गई स्ट्रॉ को बहुत सावधानी और धीरे से बाहर खींच लें। रोल से स्ट्रॉ निकालने के बाद एक तेज धार वाले चाकू की मदद से इस लंबे रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने पर गोल-गोल सुंदर छल्ले या रिंग्स निकलकर सामने आ जाएंगे। ध्यान रखें कि इन रिंग्स को बहुत ज्यादा मोटा न काटें, क्योंकि पतले आकार के छल्ले पानी में जल्दी और एक समान तरीके से पकते हैं।

रिंग्स को उबालने और पकाने के जरूरी नियम

छल्ले तैयार हो जाने के बाद एक गहरे पैन या बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी गर्म होने के लिए चढ़ाएं। जब पानी में अच्छी तरह उबाल आ जाए, तभी इन तैयार रिंग्स को खौलते पानी में डालें। इन्हें तेज और मध्यम आंच के बीच करीब 3 से 4 मिनट तक पकाना पर्याप्त होता है।

उबालते समय इस बात का खास ख्याल रखना बेहद जरूरी है कि आटे के छल्ले अंदर तक पूरी तरह पक जाएं, लेकिन वे जरूरत से ज्यादा न उबलें। अगर इन्हें बहुत देर तक पानी में छोड़ दिया गया तो ये आपस में चिपक सकते हैं या चिपचिपे हो सकते हैं। जब ये सही तरीके से पक जाएं, तो तुरंत एक छन्नी की सहायता से इन्हें गर्म पानी से बाहर निकाल लें। जालीदार बर्तन में रखकर इनका सारा अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाने दें। पानी सूखने के बाद ये छल्ले सब्जियों के साथ मिलने के लिए एकदम तैयार हो जाते हैं।

कुरकुरी सब्जियों और चटपटे सॉस का बेस बनाना

अब इस नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट बेस तैयार करना होगा। एक चौड़े पैन में थोड़ा सा तेल या बटर डालकर हल्का गर्म करें। इसके बाद पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी शिमला मिर्च, बारीक गाजर, स्वीट कॉर्न और छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा पनीर शामिल करें। डिश को बच्चों के लिए अधिक आकर्षक और रंग-बिरंगा बनाने के लिए हरी शिमला मिर्च के साथ लाल और पीली शिमला मिर्च का उपयोग भी किया जा सकता है।

सभी सब्जियों को तेज आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए सौते करें। सब्जियों को पूरी तरह पकाने या गलाने से बचना चाहिए। इनमें हल्का सा क्रंच या कुरकुरापन बना रहना बहुत आवश्यक है, ताकि नरम रोटी रिंग्स खाते समय सब्जियों का कुरकुरा स्वाद मुंह में साफ महसूस हो।

जब सब्जियां हल्की भुन जाएं, तो इसमें स्वाद के अनुसार टोमैटो केचप, शेजवान सॉस और मैगी मसाला डालें। तीखापन अपनी जरूरत के अनुसार घटाया या बढ़ाया जा सकता है। अगर यह नाश्ता छोटे बच्चों के लिए परोसा जा रहा है, तो शेजवान सॉस की मात्रा को काफी कम रखना सही रहेगा ताकि उन्हें अधिक तीखा न लगे। सभी सॉस और मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए करीब एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे पूरा मसाला सब्जियों पर अच्छे से लिपट जाए। अपनी पसंद के मुताबिक इसमें ब्रोकली, पत्तागोभी या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।

मसाले में रिंग्स मिलाना और परोसने का अंदाज

जब सब्जियों का बेस पूरी तरह तैयार हो जाए, तब पहले से उबालकर रखी गई रोटी रिंग्स को पैन में डाल दें। अब एक स्पैचुला या हल्के चम्मच की सहायता से सभी चीजों को बेहद सावधानी से आपस में मिलाएं। मिलाते समय ज्यादा दबाव न डालें ताकि उबले हुए छल्ले टूटने न पाएं और पूरा सॉस हर एक रिंग पर एकसार लग जाए।

इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर केवल 1 से 2 मिनट तक ही पकने दें। बहुत ज्यादा देर तक पैन में रखने या तेज आंच पर लगातार चलाने से ये रिंग्स पैन के तले में चिपकने लगती हैं। इसलिए हल्के हाथों से कुछ सेकंड हिलाने के बाद गैस की आंच तुरंत बंद कर दें। अंत में इसके ऊपर बारीक कटा हरा प्याज या ताजा हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सजाएं। यह गरमा-गरम रोटी रिंग नूडल्स शाम के चाय नाश्ते के अलावा बच्चों के स्कूल टिफिन बॉक्स में रखने के लिए भी एक बहुत अच्छा और अलग विकल्प है।