रांची के छात्रों और हॉस्टल में रहने वाले युवाओं के लिए कम मेहनत में बेहतरीन स्वाद पाना अब बेहद आसान हो गया है। अगर आप भी कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जिसे बनाने में ज्यादा झंझट न हो और स्वाद भी लाजवाब मिले, तो यह खास रेसिपी आपके लिए है। इसके साथ आपको किसी अतिरिक्त सब्जी की आवश्यकता नहीं पड़ेगी, क्योंकि गरमागरम कढ़ी और चावल का मेल अपने आप में पूरा भोजन है।
सामग्री घोलने का सही तरीका
रांची की रहने वाली उषा बताती हैं कि इस स्वादिष्ट कढ़ी को बनाने की शुरुआत बहुत ही सरल प्रक्रिया से होती है। सबसे पहले एक कटोरे में अपनी जरूरत के अनुसार पानी लें, जिसमें हल्का गर्म पानी इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर परिणाम देता है। इसके बाद उस पानी में ठीक 2 चम्मच बेसन डालें और मात्रा का विशेष ध्यान रखते हुए इसे बिल्कुल गांठ-मुक्त होने तक अच्छे से फेंट लें।
मसालेदार पेस्ट तैयार करने की विधि
बेसन के पानी को तैयार करने के बाद अगला कदम एक खास मसालेदार पेस्ट बनाना है। इसके लिए अदरक, लहसुन, गोल मिर्च, लाल मिर्च, जीरा, थोड़ी सी हल्दी, धनिया पाउडर और मिक्स मसाला को एक साथ मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार करें। अब इस पिसे हुए मिश्रण में से दो चम्मच पेस्ट उस पानी में मिला दें जिसमें आपने पहले से बेसन घोल रखा था। इसके साथ ही अपने स्वाद के अनुसार इसमें नमक भी मिला लें।
कढ़ाई में छौंक लगाने की प्रक्रिया
अब गैस चूल्हे पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें 2 चम्मच सरसों का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें मेथी का फौरन, तेज पत्ता और खड़ा मसाला डालकर चटकाएं। मसालों के अच्छे से भुन जाने के बाद बेसन और मसालों वाला तैयार किया गया पूरा पानी कढ़ाई में उड़ेल दें। इसके बाद इसे कम से कम 15 मिनट के लिए ढककर पकने दें, जिससे मिश्रण धीरे-धीरे पककर गाढ़ा होने लगे।
दही मिलाने का आखिरी चरण
लगभग 15 से 20 मिनट के भीतर आप देखेंगे कि कढ़ी की ग्रेवी बिल्कुल गाढ़ी हो चुकी है। जब यह पूरी तरह बनकर तैयार हो जाए तब इसे आंच से नीचे उतार लें। इसके बाद इसमें दो चम्मच दही मिलाएं, जिसे पहले से ही अच्छी तरह फेंट कर रखा गया हो। अब आपकी यह शानदार और सेहतमंद कढ़ी पूरी तरह खाने के लिए तैयार है जिसे चावल के साथ परोसा जा सकता है।
