शकरकंद का सेवन सेहत के लिहाज से बेहद फायदेमंद माना जाता है क्योंकि यह प्राकृतिक मिठास के साथ-साथ तमाम जरूरी पोषक तत्वों का एक बेहतरीन खजाना भी होता है। इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है जो आंखों की रोशनी और त्वचा की सेहत को बेहतर बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। इसके अलावा इसमें बीटा-कैरोटीन और एंथोसायनिन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी मौजूद होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस से बचाने का काम करते हैं। सर्दियों के मौसम में शाम की चाय के साथ अक्सर लोग तली-भुनी चीजें खाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप स्वाद के साथ सेहत से समझौता नहीं करना चाहते हैं तो समोसे की जगह शकरकंद से बनने वाली इन छह अलग-अलग रेसिपीज को जरूर आजमा सकते हैं।
शकरकंद चाट का चटपटा स्वाद
अगर आपको पारंपरिक आलू की चाट खाना पसंद है, तो शकरकंद चाट आपके लिए एक बेहतरीन और स्वादिष्ट विकल्प हो सकती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले शकरकंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह भून लिया जाता है। इसके बाद भुने हुए टुकड़ों में बारीक कटा हुआ प्याज, तीखी हरी चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी, चाट मसाला, थोड़ा सा नींबू का रस और ताज़ा दही मिलाया जाता है। अंत में इसके ऊपर से क्रिस्पी सेव डालकर मेहमानों या परिवार को सर्व किया जाता है। यह चटपटी और मसालेदार डिश शाम की हल्की-फुल्की भूख को मिटाने के लिए एक आदर्श स्नैक है जो स्वाद और सेहत दोनों का पूरा ध्यान रखती है।
घर पर बनाएं क्रिस्पी शकरकंद फ्राइज
बाजार में मिलने वाले सामान्य आलू फ्राइज की जगह इस बार घर पर ही शकरकंद फ्राइज तैयार करें जो खाने में बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। इसके लिए शकरकंद को लंबे और पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसके बाद इसमें थोड़ा सा नमक और पैपरिका या लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है। अब इन कटे हुए टुकड़ों को ओवन में बेक किया जाता है या फिर एयर फ्रायर में पूरी तरह कुरकुरा होने तक पकाया जाता है। आप चाहें तो इन फ्राइज का मजा पुदीने और दही से तैयार की गई एक बेहतरीन डिप के साथ ले सकते हैं जो इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देती है।
शकरकंद टिक्की और कटलेट की आसान रेसिपी
शकरकंद टिक्की बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है जिसमें उबले हुए शकरकंद को सबसे पहले अच्छी तरह मैश कर लिया जाता है। इसके बाद इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर मिलाकर एकसार मिश्रण तैयार किया जाता है। इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर तवे पर बहुत कम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंका जाता है और इसे हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। ठीक इसी प्रकार, शकरकंद और गाजर के कटलेट बनाने के लिए उबले शकरकंद में कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई हरी धनिया और मनपसंद मसाले मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण से कटलेट तैयार करके तवे पर थोड़ा तेल डालकर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक पकाया जाता है जिसे टोमैटो सॉस या पुदीने की चटनी के साथ खाया जा सकता है।
शकरकंद टोस्ट और मीठा हलवा
यदि कुछ बिल्कुल अलग और झटपट तैयार होने वाला खाने का मन हो, तो शकरकंद टोस्ट एक बहुत ही बढ़िया और अनोखा विकल्प साबित हो सकता है। इसके लिए उबले हुए शकरकंद को गोल-गोल स्लाइस में काट लिया जाता है और इन स्लाइस पर पीनट बटर, दही या फिर मैश किया हुआ एवोकाडो लगाया जाता है। यह एक ऐसा आसान स्नैक है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तरह की टॉपिंग के साथ तैयार कर सकते हैं। वहीं दूसरी तरफ, अगर आपको मीठा खाने का शौक है, तो शकरकंद का हलवा एक शानदार मीठा विकल्प है। इसे बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए शकरकंद को शुद्ध घी में हल्का भून लिया जाता है और फिर इसमें दूध तथा स्वादानुसार गुड़ मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहने के बाद अंत में इसमें कटे हुए बादाम, काजू और अपनी पसंद के अन्य मेवे डालकर गर्मागर्म परोसा जाता है।
