पिज्जा हर उम्र के लोगों का पसंदीदा भोजन है, लेकिन कई लोगों को लगता है कि बाजार जैसा बेहतरीन पिज्जा बनाने के लिए ओवन का होना बेहद जरूरी है। अगर आपके घर में ओवन नहीं है, तो भी आपको निराश होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। आप अपने किचन में मौजूद साधारण गैस स्टोव पर भारी तवे या कड़ाही का इस्तेमाल करके बेहद नरम और स्वादिष्ट पिज्जा बेस तैयार कर सकते हैं। इसके लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और इसे घर में आसानी से उपलब्ध होने वाली साधारण सामग्री की मदद से झटपट बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री और आटा तैयार करने की विधि
घर पर पिज्जा बेस तैयार करने के लिए आपको मैदा, यीस्ट, चीनी, नमक, गुनगुना पानी और थोड़े से तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले एक बड़े और गहरे बर्तन में मैदा निकाल लें। अब इसमें यीस्ट, चीनी और नमक डालकर सभी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पानी बहुत अधिक गर्म नहीं होना चाहिए; अत्यधिक गर्म पानी यीस्ट की कार्यक्षमता को नष्ट कर सकता है जिससे आटा फूलेगा नहीं। अब इसमें थोड़ा सा तेल मिलाएं और लगभग 8 से 10 मिनट तक आटे को अच्छी तरह से गूंथें। तैयार आटा न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही हाथों में चिपकने वाला। जब आटा पूरी तरह से चिकना और मुलायम हो जाए, तो उसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे ढक दें।
खमीर उठाना और पिज्जा बेस बेलना
गूंठे हुए आटे को किसी गर्म स्थान पर लगभग 1 से 1.5 घंटे के लिए रख दें ताकि उसमें अच्छी तरह खमीर उठ सके। इस समय के दौरान आटा फूलकर अपने आकार से लगभग दोगुना हो जाएगा। समय पूरा होने पर, फूले हुए आटे को अपने हाथों से हल्के से दबाएं ताकि उसके अंदर जमा अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए। इसके बाद, इस आटे को अपनी आवश्यकता के अनुसार दो बराबर हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को लें और उसे बेलन की मदद से गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि पिज्जा बेस को बहुत ज्यादा पतला नहीं बेलना है, क्योंकि अत्यधिक पतला बेलने से पकने के बाद यह काफी कड़क और कड़ा हो सकता है।
तवे या कड़ाही पर पकाने की आसान तकनीक
अब गैस पर एक भारी तवा रखें और उसे धीमी आंच पर गर्म होने दें। जब तवा हल्का गर्म हो जाए, तो उस पर बेला हुआ पिज्जा बेस रखें। इसे धीमी आंच पर एक तरफ से करीब 2 से 3 मिनट तक पकने दें। जैसे ही आपको नीचे की तरफ हल्के सुनहरे निशान दिखने लगें, बेस को तुरंत पलट दें। दूसरी तरफ भी थोड़ा सा पकाने के बाद, इस पर पिज्जा सॉस लगाएं, ढेर सारा चीज डालें और अपनी मनपसंद सब्जियां सजाएं। इसके बाद तवे को किसी बर्तन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा चीज अच्छी तरह पिघल न जाए। यदि आप कड़ाही का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक भारी कड़ाही को ढककर पहले कुछ मिनट पहले से गर्म कर लें, फिर बेस को उसके अंदर रखकर धीमी आंच पर पकाएं।
बेहतर परिणाम के लिए जरूरी टिप्स
घर पर बिना ओवन के लाजवाब पिज्जा तैयार करने के लिए दो बातों का विशेष ध्यान रखना आवश्यक है। पहली बात, आटे को फूलने के लिए पूरा समय दें और दूसरी बात, बेस को बहुत पतला न बेलें। धीमी आंच पर पकाने से पिज्जा अंदर तक अच्छी तरह पक जाता है और उसका बाहरी हिस्सा हल्का कुरकुरा बनता है। इस आसान घरेलू नुस्खे को अपनाकर आप जब चाहें बिना ओवन के भी बाजार जैसा स्वादिष्ट पिज्जा तैयार कर सकते हैं।
