शाम की चाय के वक्त अक्सर कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन करता है, लेकिन हर बार बाहर से जंक फूड मंगाना सेहत के लिहाज से ठीक नहीं होता। अगर आप घर पर ही पिज्जा जैसा स्वाद पाना चाहते हैं और आपके पास ओवन भी नहीं है, तो गेहूं के आटे से तैयार होने वाले चीजी पिज्जा बॉम्ब एक शानदार विकल्प बन सकते हैं। यह स्नैक बाहर से बेहद सुनहरा और क्रिस्पी बनता है, जबकि इसके अंदर पिघली हुई चीज़ और पनीर का भरपूर स्वाद मिलता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो बाजार के मैदे की आवश्यकता पड़ती है और न ही किसी खास बेकिंग उपकरण की, बल्कि यह आपके किचन में मौजूद साधारण तवे पर ही आसानी से तैयार हो जाता है।
बच्चों की छोटी-मोटी भूख हो, शाम का नाश्ता हो या अचानक घर पर मेहमान आ जाएं, यह व्यंजन हर मौके पर सभी को खूब पसंद आता है। पनीर, मोज़ेरेला चीज़, शिमला मिर्च और खास मसालों का मिश्रण हर बाइट में भरपूर स्वाद घोल देता है। इसे बनाना भी बेहद आसान और सीधा है, जिसमें बस कुछ बुनियादी बातों का ध्यान रखना होता है।
परफेक्ट डो तैयार करने का तरीका
इस स्वादिष्ट स्नैक की शुरुआत एक बेहतरीन और मुलायम आटा गूंथने से होती है। सबसे पहले एक बड़े बर्तन या बाउल में गेहूं का आटा निकाल लें। इसमें आधा छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और ताजा दही मिलाएं। दही और बेकिंग पाउडर का यह मेल आटे को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करता है, जिससे सिकने के बाद इसकी बाहरी परत एकदम खस्ता बनती है।
इसके बाद आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा गीला या चिपचिपा होना चाहिए। जब आटा अच्छी तरह बंध जाए, तो इसे किसी प्लेट या साफ कपड़े से ढककर करीब 10 मिनट के लिए अलग रख दें। 10 मिनट का यह विश्राम आटे को पूरी तरह सेट होने में मदद करता है, जिससे लोइयां बेलते समय आटा फटता नहीं है।
पनीर और चीज़ की स्वादिष्ट स्टफिंग
जब तक आटा सेट हो रहा है, तब तक पिज्जा का असली स्वाद देने वाली चीज़ी स्टफिंग तैयार की जा सकती है। इसके लिए एक अन्य बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और भरपूर मोज़ेरेला चीज़ लें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटी शिमला मिर्च और ताजा हरा धनिया शामिल करें। इसके साथ ही स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और ताजी कुटी हुई काली मिर्च डालें।
इन सभी सामग्रियों को एक चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले और सब्जियां पनीर-चीज़ के साथ एकसार हो जाएं। अगर आप यह नाश्ता छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो लाल मिर्च और काली मिर्च की मात्रा को उनकी पसंद के अनुसार कम रख सकते हैं। इसके अलावा यदि परिवार में किसी को कोई खास सब्जी पसंद हो, तो उसे भी बारीक काटकर इस भरावन में थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है।
लोई में भरावन भरने की सही विधि
सेट हो चुके आटे को एक बार फिर हल्के हाथों से मसल लें और उसमें से मध्यम आकार की लोइयां तोड़ लें। अब एक लोई को चकले पर रखें और बेलन की मदद से थोड़ा मोटा और गोल बेलें। इसे बहुत ज्यादा पतला न बेलें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। अब बेली हुई पूरी के ठीक बीच में लगभग 2 से 3 चम्मच पनीर और चीज़ का मिश्रण रखें।
इसके बाद पूरी के किनारों को ऊपर की ओर एक साथ लाते हुए बिल्कुल मोमोज की तरह अच्छी तरह सील कर दें। किनारों को उंगलियों से अच्छी तरह दबाकर चिपकाना बहुत जरूरी है ताकि सिकते वक्त पिघलने वाली चीज़ बाहर न बह जाए। सील करने के बाद दोनों हथेलियों के बीच रखकर इसे हल्के हाथों से गोल आकार दे दें।
तवे पर सेंकने की आसान तकनीक
अब गैस पर लोहे या नॉन-स्टिक तवा रखें और उसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म होने दें। तैयार किए गए पिज्जा बॉम्ब के उस जोड़ वाले हिस्से पर थोड़ा सा पानी लगाएं, जहां से इसे सील किया गया था। अब पानी लगे हिस्से को सीधे गर्म तवे पर रखें। पानी की वजह से यह बॉम्ब तवे की सतह से अच्छी तरह चिपक जाता है, जिससे आगे की प्रक्रिया काफी आसान हो जाती है।
जब नीचे की सतह हल्की सिक जाए, तो तवे को उसके हैंडल की मदद से पकड़कर गैस की आंच की तरफ उल्टा कर दें। अब धीमी से मध्यम आंच पर तवे को धीरे-धीरे घुमाते हुए पिज्जा बॉम्ब को सीधी आग पर चारों तरफ से एकसमान सेकें। धीमी आंच पर लगातार घुमाते हुए सेकने से बॉम्ब अंदर तक पक जाते हैं और बाहर की परत खूबसूरत सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है।
गरमा-गरम परोसने का तरीका
जब पिज्जा बॉम्ब चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाएं और उन पर सुनहरा रंग आ जाए, तो तवे को सीधा करें और किसी पलटे की मदद से बॉम्ब को प्लेट में निकाल लें। अब इनके ऊपर गरमा-गरम पिघला हुआ बटर लगाएं और ऊपर से बारीक कटा ताजा हरा धनिया बुरकें। बटर की चमक और खुशबू इसके स्वाद को दोगुना कर देती है। इन्हें टोमैटो सॉस या मयोनीज़ के साथ गरमा-गरम परोसें और घर बैठे पिज्जा के अनोखे स्वाद का आनंद लें।
