बिना ओवन और माइक्रोवेव के कड़ाही में बनाएं स्पंजी केक, जानें बनाने की आसान विधि

कड़ाही और भाप से तैयार करें स्वादिष्ट केक

आम तौर पर लोगों की यह धारणा होती है कि केक बेक करने के लिए माइक्रोवेव या ओवन होना अनिवार्य है। हालांकि, पारंपरिक रसोईघरों में लंबे समय से कड़ाही और भाप की तकनीक का उपयोग करके केक बनाया जाता रहा है। इस विधि में बैटर को सीधे पानी में नहीं पकाया जाता, बल्कि उबलते पानी से उठने वाली भाप के जरिए धीरे-धीरे पकाया जाता है। इस प्रक्रिया से केक अच्छी तरह फूलता है और उसका भीतर का टेक्सचर बेहद मुलायम बना रहता है। यदि घर में किसी बच्चे का जन्मदिन हो, कोई छोटा-मोटा उत्सव हो या फिर मीठे की अचानक क्रेविंग हो, तो यह तरीका बिना किसी परेशानी के काम आ सकता है।

केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस आसान विधि के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजें जुटाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसके लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है

• अंडे (चार)
• दूध
• एक कप मैदा
• चीनी (स्वादानुसार)
• ड्राई फ्रूट्स या चेरी (वैकल्पिक)

यदि आप चाहें तो स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा सा वनीला एसेंस भी मिला सकते हैं, जिससे केक की महक और भी अच्छी हो जाती है।

बैटर तैयार करने और पकाने की पूरी प्रक्रिया

सबसे पहले चारों अंडों को एक ब्लेंडर या बड़े बर्तन में अच्छी तरह फोड़ लें। इसके बाद इसमें थोड़ा सा दूध, एक कप मैदा और स्वादानुसार चीनी डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह फेंट लें ताकि बैटर पूरी तरह से चिकना हो जाए और उसमें कोई गांठ बाकी न रहे। जब बैटर अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स, किशमिश या चेरी मिला लें, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अब इस तैयार मिश्रण को एक साफ स्टील के बाउल में स्थानांतरित कर लें।

केक के इस बाउल को पॉलिथिन शीट या फूड-ग्रेड रैप से सुरक्षित रूप से ढक दें। यदि आप इसे किसी प्लेट से ढक रहे हैं, तो इस बात का विशेष ध्यान रखें कि प्लेट थोड़ी ऊंची होनी चाहिए, क्योंकि पकने के दौरान केक का आकार बढ़ता है। सही तरीके से ढकने से पानी की बूंदें सीधे बैटर में नहीं गिरतीं और केक की बनावट खराब नहीं होती।

इसके बाद एक गहरी कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें ताकि पर्याप्त भाप बन सके। जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे, तो उसके अंदर एक स्टैंड या छोटी प्लेट रखें और उसके ऊपर बैटर वाला बाउल टिका दें। अब कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकने दें। निर्धारित समय पूरा होने के बाद एक टूथपिक या चाकू डालकर जांच लें; यदि वह बिल्कुल साफ बाहर आती है, तो समझ लीजिए कि आपका केक पूरी तरह पककर तैयार है। थोड़ा सा ठंडा होने के बाद केक को बाउल से बाहर निकाल लें।

बच्चों के टिफिन और पार्टी के लिए बेहतरीन विकल्प

आजकल के दौर में अधिकांश माता-पिता बच्चों को बाजार की अत्यधिक क्रीम वाली मिठाइयों के बजाय घर का बना पौष्टिक भोजन देना अधिक पसंद करते हैं। यह ड्राई केक इसी आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आसानी से टिफिन बॉक्स में रखा जा सकता है, जिसे बच्चे चाव से खाते हैं और यह लंबे समय तक ताजा भी बना रहता है। यदि घर में किसी पार्टी का आयोजन हो, तो इसके ऊपर हल्का चॉकलेट सिरप, शहद या पिसी हुई चीनी छिड़ककर भी परोसा जा सकता है।

यदि आप हर बार स्वाद में कुछ नयापन चाहते हैं, तो बैटर के अंदर केले का गूदा, कोको पाउडर, दालचीनी पाउडर या इलायची पाउडर भी मिलाया जा सकता है। सूखे मेवों के स्थान पर चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल करके इसे बच्चों के लिए और भी अधिक आकर्षक बनाया जा सकता है। घर में पहले से मौजूद चीजों से तैयार होने वाला यह केक न केवल बहुत सरल है, बल्कि इससे समय और धन दोनों की बचत होती है। यही मुख्य कारण है कि बिना ओवन वाली यह विधि आज तेजी से लोगों के बीच अपनी जगह बना रही है।