चटपटे और मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए डिनर टेबल पर पेरी पेरी कॉर्न राइस एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। भुने हुए मक्के की हल्की मिठास, पनीर की नरमाहट और पेरी पेरी मसाले का तीखापन मिलकर इस चावल को बेहद स्वादिष्ट बना देते हैं। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाता है।
पेरी पेरी कॉर्न राइस के लिए किन चीजों की जरूरत होगी
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको मक्के का एक भुट्टा, एक टमाटर, एक मुट्ठी लहसुन, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक मीडियम साइज़ प्याज़, एक शिमला मिर्च, एक बड़ा चम्मच तेल, 250 ग्राम पनीर, चार कप पके हुए बासमती चावल, दो छोटा चम्मच पेरी पेरी मसाला, एक मुट्ठी हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और आधे नींबू का रस चाहिए होगा। ये सभी चीजें आमतौर पर घर की रसोई में आसानी से मिल जाती हैं, इसलिए इसे बनाने के लिए बाजार का ज्यादा चक्कर नहीं लगाना पड़ता।
पेरी पेरी कॉर्न राइस बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले मक्के के भुट्टे और टमाटर को ग्रिल रैक पर मीडियम आंच पर सीधे भून लें। जब दोनों अच्छी तरह भुन जाएं, तो इन्हें एक बाउल में निकाल लें। भुने हुए टमाटर को पानी से धो लें, ताकि उसका जला हुआ छिलका आसानी से उतर जाए। इसके बाद टमाटर का ऊपरी हिस्सा काटकर हटा दें, उसे मोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर जार में डाल दें। इसी में लहसुन और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाकर बारीक और स्मूद पेस्ट तैयार कर लें, फिर इसे अलग रख दें।
अब प्याज़ और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जब भुना हुआ मक्का थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसे बीच से आधा काटकर चाकू की मदद से उसके दाने अलग कर लें। इसके बाद एक कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तेल डालें। तेल गर्म होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डालें और मीडियम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। इससे पनीर का टेक्सचर बेहतर हो जाता है और खाने में उसका स्वाद भी उभर आता है।
पनीर सेंकने के बाद उसी कड़ाही में बचे हुए तेल में कटा हुआ प्याज़ और शिमला मिर्च डाल दें और तेज़ आंच पर कुछ सेकंड तक पकाएं, ताकि ये सब्ज़ियां थोड़ी क्रंची बनी रहें। इसके बाद तैयार किया गया टमाटर-लहसुन का पेस्ट डाल दें और तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक इसमें से तेल पूरी तरह अलग न हो जाए। इस दौरान सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते रहें।
अब इसमें पहले से पके हुए बासमती चावल, पेरी पेरी मसाला और स्वादानुसार नमक डाल दें। इसके बाद भुने हुए कॉर्न के दाने, पनीर के क्यूब्स और ताज़ा हरा धनिया भी डाल दें। सारी चीजों को धीरे-धीरे इस तरह मिलाएं कि मसाला चावल के हर दाने पर अच्छी तरह लग जाए। चखकर देखें और जरूरत के अनुसार नमक व मसाला एडजस्ट कर लें। सबसे आखिर में इसमें आधे नींबू का रस डालें और हल्के हाथों से मिलाकर तुरंत परोस दें। इस तरह आपका स्मोकी और मसालेदार पेरी पेरी कॉर्न राइस बनकर तैयार हो जाता है, जिसे डिनर या किसी भी खास मौके पर परोसा जा सकता है।
