अगर घर पर कोई ऐसा स्नैक बनाना हो जिसमें न तेल लगे, न गैस जले और न ही कोई भारी सामग्री जुटानी पड़े, तो लच्छा प्याज चिप्स इसका सबसे आसान जवाब है। यह डिश महज कुछ मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है और इसका चटपटा, कुरकुरा स्वाद बच्चों से लेकर घर के बड़े-बुजुर्गों तक सभी को खूब भाता है। यहां तक कि अचानक मेहमान आ जाएं तो भी इसे फटाफट परोसा जा सकता है।
क्यों है यह रेसिपी इतनी खास
मशहूर फूड ब्लॉगर अंजू वर्मा के मुताबिक, लच्छा प्याज चिप्स बनाने के लिए न तो बाजार से कोई महंगी चीज लानी है और न ही किचन में घंटों पसीना बहाना है। यह पूरी तरह झंझट मुक्त रेसिपी है जो घर में हमेशा उपलब्ध रहने वाली साधारण चीजों से बनती है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें न गैस की जरूरत पड़ती है और न ही एक बूंद तेल की।
किन चीजों की होती है जरूरत
इस रेसिपी के लिए बेहद साधारण सामग्री चाहिए। एक से डेढ़ प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चटपटा चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस, 80 से 100 ग्राम आलू चिप्स और थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया इसकी मुख्य सामग्री हैं। यानी, घर की रसोई में रोजाना मौजूद चीजों से ही यह माउथ-वाटरिंग डिश आसानी से बन जाती है।
बर्फ के पानी वाली ट्रिक है असली राज
अंजू वर्मा बताती हैं कि इस रेसिपी का सबसे अहम कदम है प्याज को बर्फ वाले ठंडे पानी में भिगोना। सबसे पहले प्याज को छीलकर बेहद पतले और लंबे-लंबे लच्छेदार टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें लगभग पांच मिनट तक बर्फ के एकदम ठंडे पानी में डुबोकर रखें। इससे एक साथ तीन काम होते हैं, प्याज का तीखापन काफी हद तक कम हो जाता है, वह एकदम क्रंची हो जाता है और उसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है। पांच मिनट बाद प्याज को पानी से निकालकर छलनी में रखें और सारा अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निकाल दें।
मसाले मिलाएं और सर्व करते वक्त डालें चिप्स
जब प्याज का पानी पूरी तरह निकल जाए, तब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में प्याज डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक और खटास के लिए नींबू का रस मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें। अब सबसे जरूरी बात यह है कि रेडीमेड या घर के बने आलू चिप्स को हमेशा परोसने से ठीक पहले ही बाउल में डालें। ऐसा करने से चिप्स का कुरकुरापन बरकरार रहेगा और वे नमी के कारण नरम नहीं होंगे। आखिर में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं और आपके चटपटे लच्छा प्याज चिप्स बिल्कुल तैयार हैं।
फ्लेवर में करें मनचाहा बदलाव
अंजू वर्मा का सुझाव है कि आप अपनी और बच्चों की पसंद के अनुसार पुदीना, टोमैटो या साल्टेड जैसे अलग-अलग फ्लेवर के चिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। भुना जीरा पाउडर या अतिरिक्त मसाले भी इसमें शामिल किए जा सकते हैं। गर्मियों और बारिश के सुहावने मौसम में यह डिश सुबह के नाश्ते, शाम की चाय के साथ या छोटे-मोटे पारिवारिक आयोजनों में शामिल करने के लिए एकदम बेस्ट है। इसे बनाने में कोई खास उपकरण नहीं चाहिए और यह परिवार को एक नया और रिफ्रेशिंग स्वाद देती है।
