चावल एक ऐसा व्यंजन है जो देश भर के अधिकांश घरों में हर रोज पकाया जाता है। हालांकि, लगातार एक ही तरह के चावल खाने से बोरियत हो सकती है और स्वाद में नयापन नहीं रहता है। अच्छी बात यह है कि रसोई में पहले से मौजूद कुछ सामान्य चीजों का सही इस्तेमाल करके साधारण चावल को भी बेहद स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसके लिए किसी जटिल विधि या खास रेसिपी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।
घी और जीरे का लगाएं तड़का
यदि आप चाहते हैं कि आपके बनाए गए चावल की महक और स्वाद दोनों में सुधार हो, तो उन्हें पकाते समय एक चम्मच घी और थोड़ा सा जीरा मिला दें। जीरे का सौम्य स्वाद चावल को एक बिल्कुल अलग पहचान देता है। यह खास तरीका विशेष तौर पर दाल या कढ़ी के साथ परोसे जाने वाले चावलों के लिए बेहद शानदार साबित होता है।
साबुत मसालों का इस्तेमाल
तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसाले घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पैदा कर सकते हैं। चावल पकाने की शुरुआत करने से पहले इन सभी मसालों को थोड़ा सा भून लें और फिर पानी डालकर चावल तैयार करें। इस प्रक्रिया से चावल में एक शानदार और भीनी-भीनी खुशबू फैल जाती है।
मटर और मूंगफली से बढ़ाएं जायका
साधारण सफेद चावल में हरी मटर मिलाने से उसका पोषण और स्वाद दोनों एक साथ बढ़ जाते हैं। मटर का प्राकृतिक और हल्का मीठापन चावल को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है, जिसे बच्चे भी बहुत चाव से खाते हैं। इसके अलावा, यदि आप चावल में एक अलग क्रंच चाहते हैं, तो उसमें भुनी हुई मूंगफली मिला सकते हैं। नींबू राइस या दक्षिण भारतीय शैली के चावलों में यह तरीका बहुत लोकप्रिय है।
नींबू और मेवे का जादुई असर
चावल पूरी तरह पक जाने के बाद उसमें कुछ बूंदें नींबू का रस निचोड़ दें। इससे दाने पूरी तरह खिले-खिले बनते हैं और उनका स्वाद काफी ताजा लगता है, जो गर्मियों के दिनों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। वहीं, किसी खास अवसर पर चावल को एक रिच लुक और शाही स्वाद देने के लिए काजू और किशमिश का प्रयोग करें। इन्हें घी में हल्का सा भूनकर चावल में मिलाने से साधारण चावल भी किसी त्योहार की खास डिश जैसे लगने लगते हैं।
तड़का और सजावट के बेहतरीन उपाय
यदि आप व्रत नहीं हैं, तो लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाकर भी चावल के स्वाद को कई गुना तक बढ़ाया जा सकता है, जो दक्षिण भारत की एक बेहद आसान और स्वादिष्ट शैली है। चावल तैयार होने के ठीक बाद ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया या पुदीना छिड़कें। इससे न सिर्फ चावल देखने में आकर्षक लगते हैं, बल्कि उनमें एक ताजगी भरा स्वाद भी जुड़ जाता है।
पकाने से जुड़ी जरूरी बातें
चावल हमेशा अच्छी तरह धोकर और करीब 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगोकर ही पकाएं। इसके अलावा, पानी की सही मात्रा का पूरा ध्यान रखना बहुत आवश्यक है। इन छोटी-छोटी बातों का खयाल रखकर और रसोई की कुछ चुनिंदा सामग्रियों का उपयोग करके आप सामान्य चावल को भी इतना लजीज बना सकते हैं कि खाने वाले आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
