घर पर बनाएं लाजवाब और कुरकुरे पापड़, तारावती देवी से सीखें इसकी सरल विधि

जब आटा पर्याप्त लचीला हो जाता है, तो उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाई जाती हैं। इन लोइयों को बेलन की मदद से चिकने फर्श पर बेलकर पापड़ का आकार दिया जाता है। तैयार पापड़ों को पंखे की हवा में सूखने के लिए रख दिया जाता है। कुछ समय तक हवा लगने के बाद ये पापड़ पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।

स्वाद का रहस्य और समूह का योगदान

तारावती देवी का कहना है कि आटा गूंथते समय ही उसमें हींग, जीरा और अन्य जरूरी मसालों का मिश्रण शामिल करना चाहिए। इन मसालों से आटा हल्का हो जाता है, जिसके कारण पापड़ बहुत ही कुरकुरे और खिले-खिले बनते हैं। वर्तमान में घोसी सर्वसिद्धांता FPO से जुड़ी कई महिलाएं इस काम में सक्रिय हैं और पापड़ के अलावा दालमोट व मशरूम का अचार बनाने का भी कार्य कर रही हैं। यहाँ चने का सत्तू भी तैयार किया जाता है। कई महिलाएं मिलकर काम कर रही हैं, जिससे न केवल उनका खुद का आर्थिक स्तर सुधरा है, बल्कि उनके परिवारों को भी बेहतर संबल मिला है। यह केंद्र अब कई महिलाओं के लिए आजीविका का एक बड़ा जरिया बन चुका है।