श्रिंप पो बॉय सैंडविच एक ऐसा लजीज और ओवरस्टफ्ड व्यंजन है, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। इसमें क्रिस्पी कैजुन मसाले से तैयार झींगे, कुरकुरी पत्ता गोभी या लेट्यूस, टमाटर, खट्टे अचार के टुकड़े और एक शानदार टेंगी remoulade सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। अमेरिका के लुइसियाना राज्य का यह प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड अब दुनियाभर में पसंद किया जा रहा है।
पो बॉय सैंडविच का इतिहास और खासियत
पो बॉय सैंडविच की शुरुआत साल 1929 में न्यू ऑरलियन्स शहर में हुई थी, जब दो भाइयों ने स्ट्रीटकार कर्मचारियों को यह सैंडविच परोसा था और इसे गरीब लड़कों यानी poor boys का नाम दिया था। समय के साथ यह नाम छोटा होकर पो बॉय बन गया। इस सैंडविच को पारंपरिक रूप से फ्रेंच ब्रेड या क्रिस्पी रोल्स में भरा जाता है, जिसमें स्लो-कुक्ड बीफ से लेकर क्रिस्पी तले हुए सीफूड तक कई तरह की फिलिंग की जाती है। श्रिंप यानी झींगे वाला वर्जन इनमें सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। हालांकि सिडनी जैसे शहरों में इन सैंडविच की कीमतें काफी ज्यादा होती हैं, लेकिन आप इन्हें बहुत कम खर्च में घर पर आसानी से बना सकते हैं।
श्रिंप पो बॉय के लिए जरूरी सामग्री
इस लाजवाब सैंडविच को बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी, जो आसानी से मिल जाती है। इसके मुख्य घटकों में क्रिस्पी श्रिंप कोटिंग, remoulade सॉस और ब्रेड रोल्स शामिल हैं।
- श्रिंप या झींगे: आपको 500 ग्राम या 1 पाउंड मध्यम आकार के झींगे चाहिए, जिन्हें छीलकर साफ कर लिया गया हो। आप जमे हुए श्रिंप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस इस्तेमाल करने से पहले उन्हें अच्छी तरह पिघला लें और सुखा लें।
- बारीक मक्का आटा: पारंपरिक रूप से श्रिंप की कोटिंग के लिए fine cornmeal का उपयोग किया जाता है, जिससे क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है। अगर यह उपलब्ध न हो, तो आप कॉर्नफ्लोर या कॉर्नस्टार्च का विकल्प चुन सकते हैं।
- कैजुन मसाले: कोटिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए मैदा, नमक, पैपरोका, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, थाइम, काली मिर्च और थोड़ी सी cayenne मिर्च का मिश्रण तैयार किया जाता है।
- अंडा: कोटिंग को झींगों पर अच्छी तरह चिपकाने के लिए एक बड़े अंडे की आवश्यकता होती है।
Remoulade सॉस बनाने की विधि
सैंडविच का स्वाद बढ़ाने वाली यह पारंपरिक लुइसियाना स्टाइल सॉस मेयोनेज़, सरसों, अचार के रस और मसालों से बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए Dijon या पीली सरसों, whole-egg मेयोनेज़, horseradish क्रीम, pickle जूस, टैबास्को सॉस, कसा हुआ लहसुन और पैपरोका को एक कटोरी में अच्छी तरह मिला लें। इस सॉस को कुछ देर फ्रिज में रखने से सभी मसालों का स्वाद आपस में अच्छी तरह घुलमिल जाता है।
सैंडविच बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया
इस रेसिपी में झींगों को डीप फ्राई करने के बजाय उथले तेल यानी shallow fry किया जाता है, जिससे तेल कम खर्च होता है और कोई झंझट नहीं होता।
- रोल्स को गर्म करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस या 350 फारेनहाइट पर गर्म करें। ब्रेड रोल्स को फॉयल में लपेटकर ओवन में रखें और फिर ओवन को बंद कर दें, ताकि वे बिना ज्यादा टोस्ट हुए अंदर से गर्म और नरम रहें।
- श्रिंप को कोट करें: सबसे पहले एक कटोरे में अंडे को फेंट लें और उसमें सभी झींगों को मिला लें। इसके बाद कैजुन कोटिंग के सूखे मिश्रण में झींगों को डालकर अच्छी तरह कोट करें। अतिरिक्त आटे को झाड़कर प्लेट में रख लें।
- फ्राई करें: एक भारी तले की कढ़ाई में लगभग 2 सेंटीमीटर या 0.8 इंच तेल गर्म करें। झींगों को बैचों में 2 से 3 मिनट के लिए सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इसके बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़क दें।
- सैंडविच तैयार करें: ब्रेड रोल को बीच से काटें और अंदर की तरफ मक्खन लगाएं। बेस पर एक बड़ा चम्मच remoulade सॉस फैलाएं। इसके बाद कटे हुए अचार, टमाटर, बारीक कटी हुई लेट्यूस और ढेर सारे क्रिस्पी श्रिंप की परत लगाएं। ऊपर से फिर से सॉस डालकर रोल बंद करें और परोसें।
