सिनेमा हॉल में फिल्म देखने के दौरान मिलने वाली खाने की चीजों में स्वीट कॉर्न सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। इसका स्वाद लोगों को बहुत लुभाता है, लेकिन इसके दाम काफी ज्यादा होते हैं। थिएटर में इसकी एक छोटी प्लेट खरीदने के लिए लोगों को दो सौ से ढाई सौ रुपये चुकाने पड़ते हैं। हालांकि इस महंगे स्नैक को अब आप बेहद आसानी से अपने घर की रसोई में तैयार कर सकते हैं। इस आसान विधि से आपका स्वादिष्ट स्वीट कॉर्न सिर्फ पच्चीस रुपये में बनकर तैयार हो जाएगा, जिसे बनाने में केवल कुछ ही सरल चरण लगते हैं।
सामग्री और उबालने की प्रक्रिया
घर पर स्वीट कॉर्न बनाने की शुरुआत बाजार से मक्का लाने से होती है। इसके दानों को पानी में लगभग दस से पंद्रह मिनट तक उबालना जरूरी है ताकि वे पूरी तरह नरम हो जाएं। उबालने के बाद इसे पानी से निकालकर एक तरफ रख लें। इसके साथ ही थोड़ा प्याज, बटर, स्वादानुसार नमक और कटी हुई हरी मिर्च अपने पास तैयार रखें। बाजार में कई किस्म के स्वीट कॉर्न उपलब्ध होते हैं। कुछ प्रकार को अच्छी तरह उबालना पड़ता है जबकि कुछ को केवल तेज गर्म पानी में कुछ देर डुबोने मात्र से ही नरमी आ जाती है। आपको यह जांच लेना चाहिए कि आपके पास मौजूद वैरायटी किस तरह उपयोग में लाई जाती है।
तैयारी और पकाने का सही तरीका
अगर आपकी इच्छा हो तो आप इसमें बारीक कटे टमाटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, हालांकि यह पूरी तरह वैकल्पिक है। बहुत से लोग सिर्फ बटर और नमक के साथ ही स्वीट कॉर्न खाना पसंद करते हैं। एक कढ़ाई में थोड़ा बटर लें और उसमें प्याज तथा हरी मिर्च को अच्छी तरह भून लें। भुनी हुई सामग्री के अंदर उबला हुआ स्वीट कॉर्न मिला दें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि गैस की आंच बिल्कुल धीमी होनी चाहिए, न तो तेज और न ही मध्यम। स्वीट कॉर्न डालने के बाद इसे अच्छी तरह चलाएं और ढक्कन लगाकर कम से कम दस मिनट तक भाप में पकने दें।
गार्निशिंग और दूसरा आसान तरीका
जब स्वीट कॉर्न अच्छी तरह भाप में पक जाए, तब इसे चूल्हे से नीचे उतार लें। उतारने के बाद इसके ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ दें। आप चाहें तो इसे ताजी धनिया पत्ती से सजा सकते हैं और ऊपर से हल्का सा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं। इस तरह आपका सिनेमा हॉल जैसा स्वीट कॉर्न बनकर तैयार हो जाता है, और खासकर बरसात के मौसम में इसका मजा दोगुना हो जाता है। एक दूसरी बेहद सरल रेसिपी यह भी है कि आप कॉर्न को उबालकर गर्म दानों को एक बर्तन में रखें। उसमें बटर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और नींबू मिलाएं। अब इन सबको अच्छी तरह मिला लें क्योंकि गर्म कॉर्न से बटर खुद ही पिघल जाता है। यह तरीका बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद देता है जिसमें कोई खास मेहनत नहीं लगती।
