शाम के समय जब हल्की भूख सताने लगती है, तब चाय या तला-भुना खाने के बजाय कुछ गर्मागर्म, मसालेदार और पौष्टिक पीने का मन करता है। ऐसे मौकों के लिए गार्लिक स्वीट कॉर्न सूप एक एकदम सही पकवान साबित होता है। लहसुन की तीखी खुशबू, स्वीट कॉर्न का मीठा स्वाद और मसालों का चटपटापन इस सूप को बेहद खास बना देता है। इसमें मिलाए गए पनीर के टुकड़े और ताज़ा सब्ज़ियां इसके स्वाद को दोगुना कर देती हैं। इसे घर की रसोई में बहुत कम मेहनत और कम समय में तैयार किया जा सकता है।
गार्लिक स्वीट कॉर्न सूप के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए आपको 1 छोटे आकार की गाजर, 1/3 छोटे आकार की पत्ता गोभी, 7 फ्रेंच बीन्स, 8 लहसुन की कलियां, 2 इंच अदरक का टुकड़ा और 2 हरी मिर्च की आवश्यकता होगी। इसके अलावा 300 ग्राम स्वीट कॉर्न, 1 बड़ा चम्मच तेल, 2 सूखी लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच रेड चिली सॉस, 2 बड़े चम्मच केचअप और 2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस लें। स्वाद को संतुलित करने के लिए आधा छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, आधा छोटा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक, 200 ग्राम पनीर के टुकड़े, आवश्यकतानुसार पानी और सजावट के लिए हरे प्याज़ की पत्तियां तैयार रखें।
सब्ज़ियों की कटाई और कॉर्न पेस्ट बनाने की विधि
सूप की तैयारी शुरू करने के लिए गाजर, पत्ता गोभी और फ्रेंच बीन्स को एक चॉपर में डालकर बारीक टुकड़ों में काट लें। इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी चॉपर में डालकर एक साथ बारीक पीस लें। अब एक गहरे बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें उबाल आने दें। गर्म पानी में 300 ग्राम स्वीट कॉर्न डालें और 3 से 4 मिनट तक उबलने दें। कॉर्न के अच्छी तरह उबल जाने पर गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडे हुए कॉर्न में से 100 ग्राम साबुत दाने अलग निकालकर रख लें। बाकी बचे 200 ग्राम उबले कॉर्न को थोड़े से पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और पीसकर एक गाढ़ी और स्मूद प्यूरी तैयार कर लें।
सॉस पकाने और सूप उबालने का तरीका
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद कड़ाही में रेड चिली सॉस, केचअप, शेज़वान सॉस, लाइट सोया सॉस और सिरका मिलाएं। सभी सॉस को मंदी आंच पर आपस में अच्छी तरह मिलाते हुए पकने दें। जब मसालों से बढ़िया सुगंध आने लगे, तब इसमें तैयार की गई स्वीट कॉर्न प्यूरी डालें और अच्छी तरह चलाएं। सूप को सही गाढ़ापन देने के लिए आवश्यकतानुसार पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सूप में उबाल आने दें और फिर 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
पनीर मिलाने और गर्मागर्म परोसने का तरीका
सूप के 5 मिनट उबल जाने के बाद, इसमें अलग रखे गए 100 ग्राम साबुत स्वीट कॉर्न के दाने और बारीक कटी हुई सब्ज़ियां (गाजर, पत्ता गोभी, फ्रेंच बीन्स) डाल दें। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट और पकाएं ताकि सब्ज़ियां हल्की नरम हो जाएं और सूप गाढ़ा हो जाए। आखिर में 200 ग्राम पनीर के कटे हुए टुकड़े और बारीक कटी हरे प्याज़ की पत्तियां डालें। चम्मच से सूप को हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं। अब आपका तीखा, लहसुनी और मसालेदार गार्लिक स्वीट कॉर्न सूप बनकर पूरी तरह तैयार है। इसे बाउल में निकालें और गर्मागर्म परोसें।
