इंडो-चाइनीज स्ट्रीट फूड का स्वाद हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करता है, और इसमें क्रिस्पी चिली पोटेटो का स्थान सबसे खास है। अक्सर हम इस स्वादिष्ट डिश का स्वाद लेने के लिए रेस्टोरेंट जाते हैं या इसे बाहर से ऑर्डर करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बेहद आसान स्टेप्स को फॉलो करके आप इसे अपने घर की रसोई में भी उतना ही कुरकुरा और स्वादिष्ट बना सकते हैं? आइए जानते हैं इस लोकप्रिय स्नैक को बनाने के लिए जरूरी सामग्री और इसकी बेहद आसान रेसिपी, जिसे एक बार खाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ करेगा।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस लाजवाब डिश को तैयार करने के लिए आपको अपनी रसोई में निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होगी
- आलू: 3 मध्यम आकार के (छीले हुए, लंबे और पतले टुकड़ों में कटे हुए)
- मैदा: 2 बड़े चम्मच
- कॉर्नफ्लोर: बैटर तैयार करने के लिए स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अदरक: 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- शहद (हनी): 1 बड़ा चम्मच (यदि आप हनी चिली पोटेटो बनाना चाहते हैं)
- स्प्रिंग अनियन: गार्निशिंग के लिए थोड़ा सा
- अन्य जरूरी सामग्री: स्वाद के लिए नमक, पानी, तलने के लिए कुकिंग ऑयल, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, सोया सॉस, रेड चिली सॉस और टोमैटो सॉस।
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
सबसे पहले आलुओं को अच्छी तरह से धोकर छील लें और उन्हें फ्रेंच फ्राइज की तरह लंबे व पतले स्लाइस में काट लें। अब एक गहरे बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें थोड़ा नमक डालें और इन कटे हुए आलुओं को हल्का उबाल लें। ध्यान रहे कि आलुओं को पूरी तरह नहीं पकाना है, उन्हें केवल अधपका ही रखना है ताकि फ्राई करते समय उनका आकार और क्रंच बना रहे। उबलने के बाद आलुओं को पानी से छानकर अलग सुखा लें।
इसके बाद, आलुओं पर कुरकुरी परत चढ़ाने के लिए एक बैटर तैयार करें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं और एक गाढ़ा व चिकना घोल तैयार कर लें। अब इस बैटर में उबले हुए आलू के टुकड़ों को डालें ताकि उन पर घोल की अच्छी कोटिंग चढ़ जाए। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन कोटेड आलुओं को तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि वे पूरी तरह से क्रिस्पी और सुनहरे न हो जाएं। फ्राई करने के बाद इन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
अब मुख्य सॉस तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। एक दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और थोड़े से स्प्रिंग अनियन डालें और तेज आंच पर हल्का सा फ्राई करें ताकि इनका क्रंची स्वाद बना रहे।
अब पैन में सोया सॉस, रेड चिली सॉस और टोमैटो सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप हनी चिली पोटेटो का मीठा और तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो इस समय इसमें एक बड़ा चम्मच शहद भी मिला दें। अंत में, पहले से फ्राई करके रखे गए कुरकुरे आलुओं को इस सॉस में डालें और तेजी से टॉस करें ताकि सॉस आलुओं पर अच्छी तरह चिपट जाए। ऊपर से बारीक कटे हुए स्प्रिंग अनियन छिड़कें और इस गरमागरम क्रिस्पी चिली पोटेटो को तुरंत सर्व करें।
