शाकाहारी भोजन में सोया चंक्स को हमेशा से एक बेहतरीन प्रोटीन स्रोत माना जाता है। अगर आप रोजाना की सामान्य सब्जियों से बोर हो चुके हैं और कुछ नया व स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो सोया बड़ी की यह लाजवाब रेसिपी आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प है। इसका रिच और मसालेदार स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को काफी पसंद आता है।
आवश्यक सामग्री और तैयारी
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए मुख्य सामग्री में सोया बड़ी के साथ-साथ 2 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज की जरूरत होती है। खाना बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले एक पतीले में पानी उबालें और उसमें सोया बड़ी डालकर करीब 5 से 7 मिनट तक उबलने दें। जब सोया चंक्स पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाएं, तो आंच बंद कर दें और इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद हाथों से दबाकर इनका सारा अतिरिक्त पानी पूरी तरह निचोड़ लें ताकि सोयाबीन का कच्चापन और उसकी खास महक निकल जाए।
मसाला भूनने की प्रक्रिया
अब एक कड़ाही में खाना पकाने का तेल गर्म करें। जैसे ही तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें बारीक कटे हुए प्याज मिलाएं और उन्हें लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर लगभग एक मिनट तक और पकाएं ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से गलकर नरम न हो जाएं।
मसाले और सोया बड़ी को पकाना
टमाटर और प्याज के इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह भून लें। जब मसाले किनारों से तेल छोड़ने लगें और उनकी बढ़िया खुशबू आने लगे, तब इसमें उबली और निचोड़ी हुई सोया बड़ी डाल दें। अब सोया चंक्स को मसालों के साथ 3 से 4 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि मसालों का पूरा स्वाद सोयाबीन के अंदर तक अच्छी तरह रच-बस जाए।
ग्रेवी और फाइनल टच
यदि आपको सूखी सब्जी पसंद है तो पानी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप थोड़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो इस चरण में एक कप गर्म पानी मिला सकते हैं। इसके बाद कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकने दें। अंत में इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं, गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया छिड़क दें। अब आपकी गरमा-गरम सोया बड़ी की सब्जी परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।
