जमशेदपुर में शाम के वक्त जब कुछ हल्का, सेहतमंद और जल्दी तैयार होने वाला खाने का मन करे, तो घर पर एग रोस्ट बनाना एक बेहतरीन फैसला साबित हो सकता है। इस स्वादिष्ट नाश्ते को तैयार करने में बहुत कम वक्त लगता है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री आमतौर पर हर रसोई में आसानी से मिल जाती है। शाम की चाय के साथ इस जायकेदार डिश का लुत्फ उठाया जा सकता है। इस रेसिपी की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले जरूरत के हिसाब से अंडे लें और उन्हें अच्छी तरह उबाल लें। जब अंडे उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर ठंडा होने दें और उनके छिलके उतार लें। इसके बाद हर अंडे को बीच से बहुत सावधानी के साथ काट लें, ताकि अंदर की जर्दी अपनी जगह से बाहर न निकले।
अगले चरण में गैस पर एक फ्राई पैन रखें और उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए, कटे हुए अंडों के टुकड़ों को पैन में बहुत सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनका कटा हुआ हिस्सा नीचे पैन की तरफ रहे। अब इन अंडों के ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज, तीखी हरी मिर्च और ताजी हरी धनिया पत्ता डालें। इसके बाद अपने स्वाद के मुताबिक नमक, घर का तैयार किया हुआ गरम मसाला और थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दें। जब ये मसाले गरम तेल के संपर्क में आते हैं, तो उनसे उठने वाली खुशबू इस एग रोस्ट के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।
अब इन अंडों को धीमी से लेकर मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। कुछ देर तक पकने के बाद अंडों को बहुत ही एहतियात के साथ पलटें, ताकि मसालों की परत दोनों तरफ से अंडों पर अच्छी तरह चिपक जाए। अंडे पकने के बाद सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए। जब प्याज हल्के सुनहरे और कुरकुरे नजर आने लगें, तो समझ लीजिए कि आपका एग रोस्ट बनकर लगभग तैयार है। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि इसे तेज आंच पर न पकाएं, क्योंकि ऐसा करने से मसाले या प्याज जल सकते हैं, इसलिए इसे इत्मीनान से पकाना ही सही रहता है।
जब अंडे दोनों तरफ से बेहतरीन सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तब गैस की फ्लेम को बंद कर दें। इन्हें पैन से निकालकर एक साफ प्लेट में सजाएं और गार्निशिंग के लिए ऊपर से थोड़ी और ताजा धनिया पत्ता तथा भुना हुआ प्याज डालें। स्वाद को और अधिक चटपटा बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला और नींबू का रस भी निचोड़ा जा सकता है, जिससे इसमें एक हल्का और बहुत ही शानदार खट्टापन आ जाता है।
शाम के वक्त हल्की फुल्की भूख सताए और ज्यादा तामझाम करने का दिल न हो, तो यह एग रोस्ट बेहद कम समय में झटपट तैयार होने वाला एक शानदार स्नैक विकल्प है। उबले हुए अंडे सेहत के लिहाज से प्रोटीन का एक बहुत बड़ा और अच्छा स्रोत माने जाते हैं। इसके अलावा, इस डिश में मिलाए जाने वाले प्याज, हरी मिर्च और धनिए जैसी चीजें इसके स्वाद और ताजगी को और भी ज्यादा बढ़ा देती हैं, जिससे खाने का मजा दोगुना हो जाता है।
