जमशेदपुर शहर के खान-पान के शौकीनों के लिए एक नया और दिलचस्प स्वाद चर्चा का केंद्र बना हुआ है। अगर आप हर बार एक ही तरह का आलू मसाला डोसा खाकर कुछ नया ट्राइ करना चाहते हैं, तो साकची इलाके में आपकी यह तलाश पूरी हो सकती है। साकची ओल्ड कोर्ट मोड़ के समीप इन दिनों ‘बेने डोसा’ का स्वाद लोगों को खूब आकर्षित कर रहा है। सामान्य तौर पर बाजारों में मिलने वाले बड़े डोसे की तुलना में इसका आकार थोड़ा छोटा जरूर दिखाई देता है, लेकिन जब बात स्वाद और पेट भरने की आती है, तो यह किसी भी पारंपरिक डोसे से पीछे नहीं रहता है। इसकी अनूठी बनावट और खास सामग्रियां इसे हर उम्र के फूड लवर्स के बीच लोकप्रिय बना रही हैं।
तवे पर घी और पोड़ी मसाले की सौंधी खुशबू
इस बेने डोसा की सबसे बड़ी खासियत इसे तैयार करने का पारंपारिक और बेहतरीन तरीका है। आमतौर पर ठेलों या रेस्तरां में डोसा बनाते समय मामूली तेल या हल्का घी इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन बेने डोसा को खास तौर पर प्रचुर मात्रा में घी और चटपटे पोड़ी मसाले के अनोखे मिश्रण के साथ सेंका जाता है। जैसे ही गर्म तवे पर चावल और दाल का बैटर फैलाया जाता है और उस पर देशी घी डाला जाता है, तो उठने वाली सौंधी खुशबू पूरे आसपास के वातावरण में फैल जाती है। इसके तुरंत बाद उस पर छिड़का जाने वाला पोड़ी मसाला डोसे की हर परत में समा जाता है। तवे से उठती यह मनमोहक महक रास्ते से गुजरने वाले राहगीरों और स्ट्रीट फूड के शौकीनों को अपनी ओर खींच लाती है।
पिघलता सफेद मक्खन बनाता है इसे बेहद खास
स्वाद के मामले में यह डोसा सिर्फ पकाने के तरीके से ही नहीं, बल्कि इसे परोसने के खास अंदाज से भी बाकियों से बिल्कुल अलग साबित होता है। जब डोसा तवे पर अच्छे से सिक कर सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो इसे प्लेट में निकालते समय इसके ऊपर सफेद मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा रखा जाता है। गर्मागर्म डोसे की गर्मी से वह बटर धीरे-धीरे पिघलना शुरू होता है और डोसे के छिद्रों व पोड़ी मसाले के साथ मिलकर एकसार हो जाता है। देशी घी की महक, पोड़ी मसाले का तीखापन और ऊपर से पिघलते सफेद मक्खन की मलाईदार रंगत मिलकर ऐसा बेजोड़ स्वाद तैयार करते हैं जो आम डोसे में आसानी से नहीं मिलता। यही वजह है कि जो व्यक्ति इसे पहली बार चखता है, वह दोबारा साकची आकर इसे खाने का मन बना लेता है।
साकची के ओल्ड कोर्ट मोड़ पर शाम का नया ठिकाना
साकची हमेशा से जमशेदपुर का ऐसा चहल-पहल वाला इलाका रहा है जहाँ खान-पान के नए-नए प्रयोग देखने को मिलते रहते हैं। शाम के समय जब लोग काम से लौटते हैं या दोस्तों के साथ घूमने निकलते हैं, तो कुछ नया और स्वादिष्ट खाने की चाहत उन्हें ओल्ड कोर्ट मोड़ की तरफ ले आती है। बेने डोसा उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनकर उभरा है जो हल्का और सीमित मात्रा में नाश्ता करना चाहते हैं, लेकिन स्वाद के मामले में कोई समझौता नहीं करना चाहते। इसके साथ ही दक्षिण भारतीय व्यंजनों के प्रेमियों के लिए भी यह एक बिल्कुल नया और प्रामाणिक अनुभव पेश करता है। साकची ओल्ड कोर्ट मोड़ के पास का यह ठिकाना अब शाम के नाश्ते के लिए लोगों की पसंदीदा जगह बनता जा रहा है।
