भगवान श्री कृष्ण के जन्मोत्सव का पावन पर्व यानी जन्माष्टमी इस वर्ष 4 सितंबर को श्रद्धा और उल्लास के साथ मनाया जाएगा। इस विशेष दिन पर श्रद्धालु दिनभर उपवास रखकर कान्हा की भक्ति में लीन रहते हैं। उपवास के दौरान शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने के लिए सही और पौष्टिक आहार का चयन करना बेहद महत्वपूर्ण होता है। अगर आप उपवास के समय कुछ चटपटा, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन बनाने की सोच रहे हैं, तो पारंपरिक साबूदाना वड़ा एक उत्तम विकल्प साबित होता है। यह पकवान बाहर से एकदम क्रिस्पी और कुरकुरा होता है, जबकि अंदर से यह बेहद मुलायम और सॉफ्ट रहता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाता है।
साबूदाना वड़ा के लिए आवश्यक सामग्री
स्वादिष्ट साबूदाना वड़ा तैयार करने के लिए रसोई में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी
- साबूदाना: 1 कप (इसे पहले अच्छी तरह पानी से धो लें और फिर 4 से 5 घंटे तक भिगोकर रखें)
- उबले आलू: 3 मध्यम आकार के (अच्छी तरह मैश किए हुए)
- मूंगफली के दाने: आधा कप (भुने हुए और दरदरे पिसे हुए)
- हरी मिर्च: 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया: आवश्यकतानुसार बारीक कटा हुआ
- सेंधा नमक: स्वादानुसार (व्रत में इस्तेमाल होने वाला नमक)
- काली मिर्च पाउडर: आधा छोटी चम्मच
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (वड़े में चटपटा स्वाद लाने के लिए)
- तलने के लिए तेल या घी: मूंगफली का तेल या शुद्ध देसी घी (आवश्यकतानुसार)
साबूदाना वड़ा बनाने की चरणबद्ध विधि
साबूदाना वड़ा बनाने की पूरी प्रक्रिया को सरल चरणों में नीचे समझाया गया है
चरण 1: सबसे पहले 4 से 5 घंटे भीगोए हुए साबूदाने को एक बड़े और फैले हुए बर्तन में निकाल लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि साबूदाने में अतिरिक्त पानी बिल्कुल न रहे, ताकि वड़े बनाते समय मिश्रण गीला न हो।
चरण 2: अब साबूदाने वाले बर्तन में मैश किए हुए 3 उबले आलू, आधा कप भुने और दरदरे पिसे मूंगफली के दाने, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक और बारीक कटा हरा धनिया डालें। इसके बाद इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक, आधा छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस मिला लें।
चरण 3: सभी सामग्रियों को अपने हाथों की मदद से अच्छी तरह मिलाते हुए एक जैसा डो यानी मिश्रण तैयार करें। सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और आलू साबूदाने के साथ समान रूप से मिक्स हो जाएं।
चरण 4: इसके बाद अपने दोनों हाथों की हथेलियों पर थोड़ा सा घी या मूंगफली का तेल लगा लें। तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा हिस्सा लें और पहले उसकी गोल लोई बनाएं। फिर हथेलियों के बीच हल्का सा दबाकर उसे टिक्की या वड़े का गोल आकार दें।
चरण 5: एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर मूंगफली का तेल या घी गर्म करें। जब तेल सही तरीके से गर्म हो जाए, तब तैयार वड़ों को सावधानीपूर्वक कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर तलें।
चरण 6: वड़ों को दोनों तरफ से पलटते हुए तब तक डीप फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यदि आप कम तेल वाला भोजन पसंद करते हैं, तो इन्हें अप्पे पैन में थोड़ा सा घी लगाकर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
चरण 7: जब वड़े पूरी तरह से सिक जाएं, तो उन्हें कढ़ाई से निकालकर प्लेट में रख लें। इन गरमा-गरम साबूदाना वड़ों को व्रत वाली खास हरी धनिया-पुदीने की चटनी या फिर गाढ़े मीठे दही के साथ सर्व करें और उपवास के स्वाद का आनंद लें।
