मानसून में चाय के साथ परफेक्ट कुरकुरे प्याज पकौड़े बनाने का यह आसान तरीका जरूर आजमाएं

प्याज-बेसन के पकौड़े बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और उसमें नमक मिलाकर 5 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें. नमक डालने से प्याज थोड़ा पानी छोड़ता है, जिससे पकौड़ों का स्वाद और बेहतर हो जाता है. तय समय बाद इसमें बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, वरना पकौड़े कुरकुरे बनने की बजाय मुलायम रह जाएंगे.

इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो तैयार मिश्रण को हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्सों में डालें. पकौड़ों को मीडियम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने के बाद इन्हें कड़ाही से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और पकौड़े ज्यादा भारी न लगें.

चाय के साथ ऐसे लें पकौड़ों का मजा

गरमागरम प्याज-बेसन के पकौड़ों को हरे धनिये की चटनी, मीठी इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है. अगर साथ में अदरक वाली चाय, इलायची वाली चाय या मसाला चाय हो, तो बारिश के मौसम का मजा और भी बढ़ जाता है. कई घरों में इस मौसम में शाम की चाय के साथ पकौड़े लगभग रोज की परंपरा बन जाते हैं, और यही वजह है कि यह रेसिपी हर मानसून में एक बार फिर याद आ जाती है.

पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के टिप्स

अगर पकौड़ों को और ज्यादा कुरकुरा बनाना है, तो बेसन के घोल में थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिलाई जा सकती है. मिश्रण को लंबे समय तक रखे रहने न दें, क्योंकि इससे प्याज पानी छोड़ देता है और घोल पतला हो जाता है. पकौड़े हमेशा मीडियम आंच पर ही तलें, इससे वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पके हुए बनते हैं. बरसात के मौसम में घर पर बने ताजे और गरमागरम प्याज-बेसन के पकौड़े न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए बारिश के पलों को भी यादगार बना देते हैं.