छोले को पोषण का खजाना माना जाता है, जो हमारे शरीर को ऊर्जा देने और पेट को लंबे समय तक तृप्त रखने में बहुत मदद करता है। हालांकि ज्यादातर लोग छोले को केवल मुख्य सब्जी के रूप में ही खाते हैं, लेकिन इसे नाश्ते में शामिल करना एक शानदार विचार हो सकता है। छोला चाट का नाश्ता न केवल प्रोटीन की कमी को पूरा करता है, बल्कि यह वजन नियंत्रित करने में भी मददगार साबित होता है। इसे तैयार करने में बहुत कम तेल और मसालों का इस्तेमाल होता है, जो इसे स्वास्थ्य के प्रति सचेत लोगों के लिए एकदम सही बनाता है। इस नाश्ते को करने के बाद आपको दोपहर के भोजन तक किसी अन्य चीज की भूख नहीं लगेगी।
छोला चाट बनाने की विधि
पहला चरण: सबसे पहले छोले को साफ पानी में रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन सुबह इन छोलों को कुकर में डालकर 4-5 सीटी आने तक अच्छी तरह उबाल लें और फिर अतिरिक्त पानी को छानकर निकाल दें। अब एक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल गरम करें और इसमें करी पत्ता, हींग तथा राई का तड़का लगाएं। तड़का तैयार होने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालें। अंत में उबले हुए छोले को इस पैन में डालकर अच्छी तरह से मिला लें ताकि मसाले उन पर अच्छी तरह लिपट जाएं।
दूसरा चरण: एक बड़े कटोरे में बारीक कटा हुआ खीरा, प्याज, टमाटर, गाजर और चुकंदर लें। इसमें पहले से तैयार किए गए मसालेदार छोले डालें और सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाएं। इसके ऊपर से बारीक कटी हरी मिर्च और ताजी हरी धनिया की पत्तियां डालें ताकि चाट का स्वाद और रंगत और भी बढ़ जाए।
तीसरा चरण: इस डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए एक स्पेशल चटनी तैयार करें। एक मिक्सर जार में पुदीना, हरा धनिया, बर्फ के टुकड़े, 2 चम्मच दही, थोड़े भीगे हुए अखरोट, नमक और जीरा डालकर इसे पीस लें। अब इस तैयार चटनी को छोला चाट में अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं। अंत में ऊपर से थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें।
यह पौष्टिक व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। आप इसे जी भर कर खा सकते हैं क्योंकि इसमें तेल और मसाले न के बराबर होते हैं। यह बच्चों के टिफिन के लिए भी एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प है। नियमित रूप से इसे खाने से शरीर में प्रोटीन की कमी नहीं होती और यह लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखता है।
