नाश्ते में कुछ ऐसा हो जो झटपट बने, हल्का हो और स्वाद में कमाल हो तो इससे बेहतर क्या? पोहा ऐसा ही एक भरोसेमंद नाश्ता है जो बिहार से लेकर मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र तक लाखों लोगों का पसंदीदा है। मध्य प्रदेश के पोहे में हल्की मिठास होती है जो उसे एक अलग फ्लेवर देती है, वहीं महाराष्ट्र के पोहे में प्याज का अपना जायका होता है। लेकिन अगर आपने अभी तक पुणे का मशहूर दडपे पोहा नहीं आजमाया, तो आप एक बेहद खास स्वाद से अब तक वंचित हैं। यह कोंकण स्टाइल का पोहा पुणे में इतना लोकप्रिय है कि इसे खाने के लिए लोगों की लंबी लाइनें लगती हैं।
दडपे पोहा की सबसे बड़ी खासियत
दडपे पोहा आम पोहे से इस मायने में बिल्कुल अलग है कि इसे बनाने के लिए गैस जलाने की जरूरत ही नहीं होती। कोंकण के घरों में यह पोहा पीढ़ियों से इसी तरह बनाया जाता रहा है। कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल, नींबू का रस और नारियल पानी मिलकर इस पोहे को एक ताजगी भरा और हल्का फ्लेवर देते हैं। इसमें बहुत कम तेल लगता है, इसलिए यह सेहत के लिहाज से भी एक बेहतरीन नाश्ता विकल्प है।
स्टेप-बाय-स्टेप दडपे पोहा रेसिपी
पहला स्टेप: एक गहरे बर्तन में पोहा निकालें। उसमें स्वादानुसार नमक डालें और हल्की चीनी भी मिलाएं। इसके बाद भुनी हुई मूंगफली डालकर एक तरफ रख दें।
दूसरा स्टेप: अब एक खास तड़का तैयार करें। यह तड़का एक बड़ी खूबी रखता है कि इसे पहले से बनाकर लंबे समय तक रखा जा सकता है। इसके लिए सरसों का तेल गर्म करें, फिर उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और हल्दी डालें और फौरन गैस बंद कर दें। इस तड़के को ठंडा होने दें और जब भी पोहा खाने का मन हो, इसे मिला लें।
तीसरा स्टेप: पोहे में बारीक कटा प्याज और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल मिलाएं। अब नींबू का रस और नारियल पानी डालें। आखिर में बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएं और सभी चीजों को एकसार कर लें।
चौथा स्टेप: बस, आपका दडपे पोहा तैयार है। परोसते वक्त ऊपर से आलू की सेव या बेसन की सेव डालें। यही सेव इस पोहे को एक खास कुरकुरा टच देती है।
एक बार जरूर आजमाएं यह रेसिपी
पुणे में इस पोहे की दुकानों के आगे लंबी कतारें लगती हैं। कोंकण में घर-घर में इसी तरह यह पोहा बनाया जाता है। न भारी मसाले, न ज्यादा तेल और न गैस जलाने की झंझट। सुबह की भागदौड़ में भी यह पोहा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। अगर आप भी इस कोंकण स्टाइल के दडपे पोहे को एक बार घर पर बनाकर देखें, तो यह स्वाद आपको बार-बार याद आएगा।
