अक्सर घरों में रात के खाने के बाद चावल बच जाते हैं और समझ नहीं आता कि उनका क्या किया जाए। ऐसे में बचे हुए चावलों को बेकार समझकर फेंकने या बार-बार गर्म करके खाने की बजाय उनसे एक नया और मजेदार व्यंजन तैयार किया जा सकता है। दिल्ली के वसुंधरा इलाके में रहने वाली सुषमा तिवारी ने बचे हुए चावलों का इस्तेमाल करके एक आसान और झटपट बनने वाली फ्राइड राइस की रेसिपी बताई है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और इसके लिए किसी खास या महंगे सामान की आवश्यकता भी नहीं पड़ती है। घर में रखे सामान्य मसालों और सब्जियों से ही यह स्वादिष्ट नाश्ता बनकर तैयार हो जाता है।
केवल पांच मिनट में तैयार हो जाता है यह स्वादिष्ट नाश्ता
सुषमा तिवारी के अनुसार यदि रात के वक्त चावल बच जाएं, तो उनका उपयोग सुबह के नाश्ते के रूप में बेहद आसानी से किया जा सकता है। इसके अलावा, जब आप शाम को ऑफिस से घर लौटते हैं और हल्की-फुल्की भूख के साथ कुछ चटपटा खाने का मन करता है, तब भी यह डिश एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है। इस पूरे व्यंजन को बनाने में कुल मिलाकर लगभग पांच मिनट का समय लगता है। घर की रसोई में हमेशा उपलब्ध रहने वाली बेसिक सामग्री से ही यह झटपट और टेस्टी डिश बनकर तैयार हो जाती है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
फ्राइड राइस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आपको रात के बचे हुए चावलों की जरूरत होगी। इसके साथ ही एक प्याज, कुछ हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, थोड़ी सी हरी मटर और मूंगफली का इंतजाम करना होगा। मसालों की बात करें तो इसमें जीरा, स्वादानुसार नमक और सामान्य सब्जी मसाला काम में लिया जाता है। इस रेसिपी को बनाते समय सुषमा तिवारी सरसों के तेल का इस्तेमाल करती हैं, क्योंकि इससे इस डिश का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। यदि आप चाहें तो अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार इसमें गाजर, शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
इस तरह तैयार करें चटपटे और स्वादिष्ट फ्राइड राइस
इस रेसिपी को बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें जीरा डालें और उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज हल्का लाल रंग का होने लगे तो कड़ाही में हरी मटर के दाने मिला दें। अब अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मटर को थोड़ी देर पकाएं, ताकि मटर अच्छी तरह से नरम हो जाए। इसके बाद कड़ाही में सब्जी मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
सुषमा बताती हैं कि इस विशेष रेसिपी में बहुत ज्यादा भारी या महंगे मसालों की कोई आवश्यकता नहीं होती है। घर में आसानी से मिल जाने वाले आम सब्जी मसाले से ही इसका स्वाद बेहद शानदार आता है। इसके बाद कड़ाही में रात के बचे हुए चावल डाल दें और उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए लगातार चलाते हुए फ्राई करें। आवश्यकता महसूस होने पर इस चरण में थोड़ा और नमक मिलाया जा सकता है। जब चावल और मसाले आपस में अच्छी तरह मिल जाएं और वे गर्म हो जाएं, तो अंत में ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर इसे गार्निश कर लें। यदि आप चाहें तो स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें तली हुई मूंगफली और अपनी मनपसंद अन्य सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं। बस कुछ ही पलों में आपका एकदम गर्मागर्म और स्वादिष्ट फ्राइड राइस परोसने के लिए पूरी तरह तैयार है।
