जब मौसम खुशनुमा हो और शाम की गरमागरम चाय के साथ कुरकुरे पकौड़े मिल जाएं, तो उस पल का मजा ही कुछ और होता है। अक्सर लोग चाय के साथ आलू और प्याज के पकौड़े खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी मूंग दाल के पकौड़े चखे हैं? स्वाद में ये बेहद लाजवाब होते हैं। हालांकि कई लोगों की शिकायत रहती है कि उनके बनाए मूंग दाल के पकौड़े अच्छे नहीं बनते। अगर आप भी इसी परेशानी से जूझते हैं तो चिंता की कोई बात नहीं। आज हम आपके लिए मूंग दाल पकौड़े की एक बेहद आसान रेसिपी लेकर आए हैं, जिसकी मदद से घर पर ही एकदम क्रिस्पी पकौड़े तैयार किए जा सकते हैं। चलिए, झटपट इस रेसिपी को नोट कर लीजिए।
सामग्री
- धुली या छिलके वाली मूंग दाल: 1 कप
- बारीक कटा प्याज: 1 मध्यम आकार का
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ)
- साबुत धनिया और सौंफ: 1-1 छोटा चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
- हींग: 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
बनाने का तरीका
स्टेप 1 - सबसे पहले भीगी हुई मूंग दाल का सारा पानी अच्छी तरह छानकर निकाल दें। इसके बाद मिक्सर जार में दाल, अदरक और हरी मिर्च डालकर इसे दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पीसते वक्त पानी बिल्कुल न डालें, और अगर बहुत जरूरत हो तभी सिर्फ 1 चम्मच पानी का इस्तेमाल करें। पेस्ट जितना गाढ़ा रहेगा, पकौड़े उतने ही ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
स्टेप 2 - अब पिसे हुए इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और हाथ या चम्मच की मदद से करीब 2-3 मिनट तक इसे अच्छी तरह फेंट लें। ऐसा करने से दाल के घोल में हवा भर जाती है, जिससे पकौड़े अंदर से नरम और बाहर से एकदम कुरकुरे बनते हैं।
स्टेप 3 - इसके बाद इस मिश्रण में कुटा हुआ साबुत धनिया और सौंफ, हींग, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा प्याज, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सबको अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 4 - अब एक कढ़ाई में तेल गरम करने रख दें। जब तेल पूरी तरह गरम हो जाए तो उसमें छोटी-छोटी लोई बनाकर पकौड़े डालें। गैस की आंच को मीडियम कर लें ताकि पकौड़े अंदर तक अच्छी तरह पक सकें। इन्हें पलट-पलटकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तैयार होने पर इन्हें निकालें और गरमागरम चाय के साथ इनके स्वाद का मजा लें।
