शाम के समय जब चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने की इच्छा हो, तो घर पर आसानी से बनने वाला पनीर ब्रेड रोल एक बेहतरीन स्नैक साबित होता है। यह ऊपर से बेहद क्रिस्पी होता है, जबकि अंदर से पनीर और पिघली हुई चीज़ का सॉफ्ट कॉम्बिनेशन इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बना देता है। बच्चों के टिफिन से लेकर शाम की भूख मिटाने तक, यह रोल हर मौके के लिए परफेक्ट है। यदि आप चाहते हैं कि आपके ब्रेड रोल बाजार जैसे क्रिस्पी बनें और तलते समय ज्यादा तेल भी न सोखें, तो कुछ खास बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी होता है।
स्वादिष्ट भरावन तैयार करने के लिए सामग्री
चीज़ी पनीर ब्रेड रोल की स्टफिंग तैयार करने के लिए आपको बहुत ही साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके लिए 250 ग्राम पनीर, 100 ग्राम चीज़, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक लें। इसके साथ ही एक मुट्ठी बारीक कटा प्याज, एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया, चुटकी भर ऑर्गैनों, चुटकी भर चिली फ्लैक्स, स्वादानुसार नमक और सैंडविच ब्रेड की जरूरत पड़ेगी। यह सभी सामग्रियां मिलकर ब्रेड रोल के अंदर एक तीखा और चीज़ी स्वाद भर देती हैं।
स्टेप बाय स्टेप स्टफिंग बनाने का तरीका
ब्रेड रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें और उसमें 250 ग्राम पनीर को हाथों से अच्छी तरह क्रश करके डालें। इसके बाद 100 ग्राम चीज़ को कद्दूकस करके पनीर में मिला दें। अब इस मिश्रण में 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक मुट्ठी कटा प्याज और एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया डालें। इसके बाद चुटकी भर ऑर्गैनों, चुटकी भर चिली फ्लैक्स और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को हाथों या चम्मच की मदद से आपस में अच्छी तरह मिला लें ताकि एक समान भरावन तैयार हो जाए।
ब्रेड स्लाइस को काटने और चपटा करने की तकनीक
ब्रेड रोल को सही आकार देने और क्रिस्पी बनाने के लिए ब्रेड को तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण चरण है। सैंडविच ब्रेड की स्लाइस लें और उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर रखें। किसी तेज चाकू की मदद से ब्रेड के चारों किनारों को काट लें। ब्रेड के सख्त किनारों को हटाना इसलिए जरूरी होता है क्योंकि अगर किनारे लगे रहेंगे तो रोल मोड़ते समय ठीक से सील नहीं होगा, जिससे तलते समय ब्रेड अंदर तेल सोख लेगा। इसके बाद एक स्लाइस लें और उसे पानी में हल्का डुबोएं ताकि वह दोनों तरफ से गीली हो जाए। तुरंत ब्रेड को अपनी दोनों हथेलियों के बीच रखें और दबाते हुए सारा पानी अच्छी तरह निचोड़ लें। ब्रेड को पूरी तरह से चपटा करना जरूरी है, जिससे उसकी स्पंजी संरचना खत्म हो जाती है और तलते समय वह तेल नहीं सोखता।
रोल को शेप देना और सही तरीके से तलना
पानी निचोड़ी हुई ब्रेड स्लाइस के बीच में तैयार की गई पनीर और चीज़ की मुट्ठी भर स्टफिंग रखें। स्टफिंग को रखने से पहले हल्का सा दबाकर एक साथ ले आएं। अब ब्रेड के चारों कोनों को आपस में जोड़ते हुए हथेलियों और उंगलियों के हल्के दबाव से दबाएं और उसे एक अंडे जैसा ओवल शेप दें। ध्यान रखें कि रोल में कहीं भी कोई दरार नहीं होनी चाहिए, वरना तलते समय चीज़ बाहर पिघल सकती है। इसी तरह सभी ब्रेड रोल तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें सावधानी से 3 से 4 ब्रेड रोल डालें। इन्हें तेज़ आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। तलने के बाद इन्हें छानकर निकालें और गरम-गरम हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।
चीज़ी ब्रेड पॉकेट्स का आसान विकल्प
यदि किसी कारणवश आप गोल या ओवल ब्रेड रोल नहीं बनाना चाहते हैं, तो इसी स्टफिंग और ब्रेड की मदद से आप चीज़ी पनीर ब्रेड पॉकेट्स भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए भी इन्हीं आसान स्टेप्स और सामग्री का पालन किया जाता है, जिससे स्वाद में बिना कोई बदलाव आए आपको एक नया और आकर्षक स्नैक रूप मिल जाता है।
