खजूर शरीर को तुरंत ऊर्जा देने और जरूरी पोषक तत्व प्रदान करने वाला एक बेहतरीन सुपरफूड माना जाता है। हालांकि बाजार में बढ़ती मांग के कारण अब कृत्रिम रूप से चमकाए गए और रसायन युक्त खजूर भी बेचे जा रहे हैं। विक्रेता इन खजूरों को लंबे समय तक ताजा और आकर्षक बनाए रखने के लिए मोम, ग्लिसरीन या कृत्रिम रंगों की परत चढ़ा देते हैं। इस तरह के प्रसंस्कृत उत्पादों का सेवन सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। थोड़ी सी सावधानी रखकर आप असली और मिलावटी खजूर के बीच का फर्क आसानी से समझ सकते हैं।
रंग और बनावट से करें असली खजूर की जांच
खरीदारी करते समय सबसे पहले खजूर के रंग और उसकी सतह की चमक पर ध्यान देना चाहिए। प्राकृतिक खजूर का रंग हल्का भूरा या गहरा भूरा होता है। इसकी सतह पर बहुत अधिक चमक नहीं होती और यह थोड़ी मैट फिनिश वाली दिखती है। दूसरी ओर, जिन खजूरों पर रासायनिक कोटिंग की जाती है, वे बहुत अधिक चमकदार, चिकने और अत्यधिक चिपचिपे महसूस होते हैं। यदि किसी दुकान में रखे सभी खजूर एक जैसे चमकदार दिखें, तो उनके कृत्रिम रूप से पॉलिश होने की संभावना ज्यादा होती है।
महक और स्वाद से पहचानें शुद्धता
प्राकृतिक और शुद्ध खजूर की अपनी एक हल्की और मीठी सुगंध होती है। यदि खजूर को सूंघने पर उसमें से किसी रसायन, दवा या अजीब तरह की गंध आए, तो समझ जाएं कि उस पर कोई कृत्रिम प्रक्रिया अपनाई गई है। इसके अलावा, असली खजूर चबाने में हल्के नरम होते हैं और उनकी प्राकृतिक मिठास धीरे-धीरे मुंह में घुलती है। नकली या अत्यधिक प्रसंस्कृत खजूर अक्सर बहुत सख्त होते हैं या फिर उनका स्वाद अत्यधिक और कृत्रिम रूप से मीठा लगता है।
घर पर करें पानी से जांचने का आसान परीक्षण
यदि आपको खरीदे गए खजूर की गुणवत्ता पर कोई संदेह है, तो आप घर पर एक साधारण परीक्षण कर सकते हैं। इसके लिए कुछ खजूरों को साफ पानी के एक कटोरे में डालें। अगर खजूर पर लगाया गया कृत्रिम रंग या कोटिंग पानी में घुलकर बहने लगे और पानी का रंग बदलने लगे, तो ऐसे खजूर का सेवन करने से बचें। यद्यपि यह तरीका पूरी तरह से शत-प्रतिशत परिणाम नहीं देता, फिर भी यह शुरुआती जांच के लिए बेहद कारगर है।
प्राकृतिक खजूर के स्वास्थ्य लाभ
शुद्ध खजूर का नियमित और सीमित सेवन शरीर को प्राकृतिक रूप से मजबूत बनाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में डाइटरी फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की कई महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं को संचालित करने में अहम भूमिका निभाते हैं। यह कमजोरी दूर करने और ऊर्जा स्तर को बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक विकल्प है।
किन लोगों को खजूर का सीमित सेवन करना चाहिए
हालांकि खजूर एक पौष्टिक खाद्य पदार्थ है, लेकिन इसमें प्राकृतिक शर्करा और कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। इस वजह से डायबिटीज के रोगियों, मोटापे से परेशान लोगों और वजन घटाने का प्रयास कर रहे व्यक्तियों को इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। यदि आप किसी गंभीर बीमारी का इलाज करा रहे हैं, तो अपने आहार में खजूर शामिल करने से पहले किसी डॉक्टर या डाइटिशियन से परामर्श जरूर लें।
खरीदारी करते समय ध्यान रखने योग्य जरूरी बातें
हमेशा किसी भरोसेमंद विक्रेता या जाने-माने ब्रांड से ही खजूर खरीदें। डिब्बाबंद खजूर लेते समय पैकेट पर अंकित निर्माण तिथि, एक्सपायरी डेट और इस्तेमाल की गई सामग्रियों की सूची को ध्यान से पढ़ें। अगर आप खुले खजूर खरीद रहे हैं, तो उनके रंग, बनावट और महक की अच्छी तरह से जांच करने के बाद ही निर्णय लें।
