हेल्थ और टेस्ट से भरपूर स्प्राउटेड व्हीट हलवा, घर पर आसानी से बनाएं यह पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी

तैयारी और गेहूं को पीसने की प्रक्रिया

हलवा बनाने की शुरुआत सबसे पहले अंकुरित गेहूं को साफ पानी से अच्छी तरह धोने से होती है। इसके बाद इसे मिक्सी जार में थोड़ा सा पानी डालकर दरदरा पीस लिया जाता है। इस बात का खास ख्याल रखना बेहद जरूरी है कि पेस्ट बहुत ज्यादा महीन न हो जाए, क्योंकि दरदरा टेक्सचर ही इस हलवे को असली स्वाद और बेहतरीन बनावट देता है।

ड्राई फ्रूट्स और गेहूं को भूनने का सही तरीका

अब एक भारी तले की कड़ाही या पैन में शुद्ध देसी घी गर्म किया जाता है। घी के गर्म होते ही इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लिया जाता है और फिर इन्हें बाहर निकाल कर अलग रख दिया जाता है। इसके बाद उसी बचे हुए घी में पिसा हुआ अंकुरित गेहूं डाला जाता है और मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए भूना जाता है। लगभग 10 से 15 मिनट तक लगातार भूनने के बाद इसका रंग हल्का सुनहरा होने लगता है और एक सोंधी सी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। यह स्टेप सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण माना जाता है क्योंकि गेहूं की सही भुनाई ही इसके असली स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।

दूध और मिठास मिलाने का चरण

भुने हुए मिश्रण में अब तय मात्रा में दूध मिलाया जाता है और इसे लगातार चलाते रहना पड़ता है ताकि किसी भी तरह की गांठ या गुलदियाँ न बनने पाएं। कुछ ही मिनटों के भीतर यह मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाता है। इस स्टेज पर इसमें चीनी या गुड़ मिलाया जाता है। अगर आप गुड़ का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, तो उसे पहले थोड़ा पिघला लेना बेहतर रहता है। मीठा मिलाने के बाद इस हलवे को धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंतिम चरण और सर्विंग का तरीका

जब पूरा मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और पहले से भुने हुए मेवे मिलाए जाते हैं। सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे 2 से 3 मिनट और पकाया जाता है। अब यह लजीज हलवा पूरी तरह तैयार है, जिसे सर्विंग बाउल में निकाला जाता है और ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता व बादाम के साथ सजाया जाता है। इसे गरमागरम परोसा जा सकता है, हालांकि कुछ लोग इसे ठंडा खाना भी पसंद करते हैं। व्रत के बाद, किसी खास मौके या त्योहारों के सीजन में यह मिठाई सबका दिल जीत लेती है।

पोषण और सेहत से जुड़े फायदे

अंकुरित गेहूं का यह हलवा फाइबर, प्रोटीन और कई अन्य जरूरी पोषक तत्वों का बेहतरीन खजाना है। यह शरीर को भरपूर एनर्जी देता है, पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरा होने का अहसास कराता है। स्वाद और सेहत का यह अनूठा संगम आपके पूरे परिवार को बेहद पसंद आएगा और आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।