बची हुई बासी रोटियों से ऐसे बनाएं रांची की प्रसिद्ध स्वादिष्ट पगला रोटी

दूध पकाने और चीनी मिलाने की विधि

रोटियों को हल्का फ्राई करने के बाद उसमें दूध मिलाने की बारी आती है। कड़ाही में इतना दूध डालें कि रोटी के सारे टुकड़े उसमें अच्छी तरह डूब जाएं। इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि दूध बहुत ज्यादा गाढ़ा न हो, इसलिए दूध में थोड़ा सा पानी मिलाकर ही कड़ाही में डालें। जब दूध में अच्छी तरह उबाल आ जाए, तब उसमें एक चम्मच चीनी मिलाएं और मिश्रण को दोबारा खौलने दें। जो लोग इसका स्वाद और अधिक बढ़ाना चाहते हैं, वे इसमें थोड़ी सी ताजी मलाई भी डाल सकते हैं। मलाई डालना पूरी तरह ऐच्छिक है, यदि मलाई उपलब्ध न हो तो भी इसके मूल स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता।

परोसने का तरीका और इसके पौष्टिक फायदे

दूध और चीनी के साथ मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकने दें ताकि रोटियां नरम होकर दूध को पूरी तरह सोख लें। इसके बाद गैस बंद कर दें और कड़ाही को चूल्हे से नीचे उतार लें। अब इस गरमा-गरम पगला रोटी को कटोरी में निकालकर परोसें। उषा बताती हैं कि यह व्यंजन न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है, बल्कि दूध और रोटी का यह मेल पोषण से भी भरपूर होता है। इससे बची हुई रोटी की बर्बादी रोकी जा सकती है। रांची में स्थानीय लोग इसकी इतनी मांग करते हैं कि कई बार घरों में जानबूझकर दो-तीन अतिरिक्त रोटियां बना ली जाती हैं ताकि अगली सुबह नाश्ते में यह खास व्यंजन बनाया जा सके।