मिलावट के खिलाफ सख्त कार्रवाई करने वाले आईएएस तुकाराम मुंढे क्यों परिवार संग नहीं जाते रेस्टोरेंट, खुद किया खुलासा

अपनी इस आदत का कारण बताते हुए आईएएस अधिकारी ने कहा कि उनके पास खाद्य पदार्थों और रेस्टोरेंटों के कामकाज से जुड़ी अंदरूनी जानकारियां होती हैं। आम लोगों की तुलना में विभागीय आंकड़ों और जमीनी हकीकत की अधिक जानकारी होने के कारण वे खान-पान की चीजों को लेकर काफी सतर्कता बरतते हैं। उनके इस बयान से स्पष्ट होता है कि खाद्य सुरक्षा को लेकर वे केवल प्रशासनिक स्तर पर ही सख्त नहीं हैं, बल्कि अपने निजी जीवन में भी सतर्कता के इसी पैमाने को लागू करते हैं।

छापेमारी का तरीका और कच्चे माल की जांच पर जोर

समिट के दौरान जब अधिकारियों की छापेमारी प्रक्रिया और मीडिया कैमरों की मौजूदगी को लेकर सवाल पूछा गया कि क्या अब रेड की सूचना पहले ही सार्वजनिक हो जाती है और कैमरे अधिकारियों से पहले मौके पर पहुंच जाते हैं, तब तुकाराम मुंढे ने विभागीय कार्यप्रणाली के मूल सिद्धांतों को समझाया। उन्होंने बताया कि आधुनिक समय में भले ही तकनीक और मीडिया का असर बढ़ा हो, लेकिन अधिकारियों को हमेशा बुनियादी प्रक्रियाओं पर ध्यान देने के स्पष्ट निर्देश दिए गए हैं।

तुकाराम मुंढे ने बताया कि किसी भी रेस्टोरेंट या खाद्य निर्माण इकाई में गुणवत्ता की असली जांच तैयार भोजन से नहीं, बल्कि उसमें इस्तेमाल होने वाले कच्चे माल से शुरू होती है। उनकी टीम को यह सख्त हिदायत दी गई है कि मौके पर पहुंचकर सबसे पहले उन कच्चे सामानों की गुणवत्ता की जांच की जाए जिनसे खाना पकाया जा रहा है। कच्ची सामग्रियों की स्थिति देखने के बाद ही आगे की कार्रवाई की जाती है।

खाद्य सुरक्षा कमिश्नर ने छापेमारी के क्रम को समझाते हुए स्पष्ट किया कि तैयार भोजन या खाद्य पदार्थों के नमूने सबसे आखिरी चरण में लिए जाते हैं। उनका मुख्य उद्देश्य केवल तैयार भोजन का सैंपल एकत्र करना नहीं है, बल्कि भोजन तैयार करने की पूरी श्रृंखला और उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री की गहन जांच करना है। प्रक्रिया की शुरुआत से ही मानकों का पालन सुनिश्चित कराकर ही मिलावट पर प्रभावी रोक लगाई जा सकती है।